Après avoir charmé les gourmets avec La Crémerie et Racines, Pierre Jancou s'installe dans une ancienne oisellerie située rue des Petites-Écuries dans le 10e arrondissement. Bienvenue chez Vivant !
Réputé pour sa cuisine naturelle, Pierre Jancou a redonné vie à cet espace atypique. Entre céramiques d'un autre temps et un décor vintage, il présente une sélection raffinée de vins d'auteur et de plats savoureux. Dans une ambiance chaleureuse, l'expérience culinaire commence.
Une cuisine italienne authentique
Chez Vivant, Pierre Jancou met à l'honneur des plats traditionnels tels que des risottos, des pâtes et des cocottes mijotées, préparés avec des légumes de saison et des viandes de haute qualité. Chaque jour, le chef ajuste sa carte en fonction des produits frais disponibles. Avec une offre de plus de deux cents vins naturels, Jancou garantit des vins sans sulfites, répondant ainsi aux passions des amateurs de vin.
Pierre Jancou, un parcours culinaire inspirant
Avec une enfance façonnée par des expériences culinaires mémorables aux côtés de son père, Pierre Jancou ne se destine pas à la gastronomie au départ. Mais son amour de la cuisine l’incite à acquérir son premier restaurant à 21 ans. Après avoir traversé l'Italie, où il perfectionne son art, Jancou rentre en France, fondant La Crémerie puis Racines, avant de revenir sur le devant de la scène avec Vivant.
Sa philosophie repose sur l'utilisation de produits bruts et de qualité, respectant le goût authentique sans recours à la transformation industrielle. "Manger et boire, c'est la base de tout", déclare-t-il, insistant sur l'importance d'une cuisine sincère autour de produits frais.
L'expérience culinaire chez Vivant
Chez Vivant, la carte oscille entre simplicité et raffinement : des plats emblématiques de la cuisine italienne, comme les gnocchis aux herbes ou le risotto saucisse fraîche, côtoient un dessert maison tout chocolat. L'invitation à la découverte se prolonge également avec la possibilité d'acheter des produits italiens de qualité directement en boutique.
Au-delà du restaurant, Pierre Jancou envisage d'ouvrir une cave à deux pas de Vivant, dédiée au vin et aux produits d'épicerie italiens haut de gamme, ajoutant une nouvelle dimension à son univers culinaire.
Vivant, 43, rue des Petites-Écuries, 75010 Paris. Tél.: 01 42 46 43 55. Ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner.
Les plats varient entre 15 et 25 euros, avec une formule du midi à 15 euros.
