Ce mardi 1er février, les Chinois célébreront le Nouvel An, entrant dans l'année du Tigre. Une belle occasion d'explorer les traditions ancestrales de l'empire du Milieu ainsi que ses spécialités gastronomiques.
Un calendrier unique pour une célébration traditionnelle
Avant d'évoquer des plats tels que les raviolis aux crevettes ou le riz gluant à la crème de noix de coco, interrogeons-nous : pourquoi les Chinois utilisent-ils un calendrier différent ? Leur calendrier luni-solaire, basé à la fois sur les cycles solaires et lunaires, détermine le Nouvel An chinois au premier jour de la deuxième lune après le solstice d'hiver, soit entre le 21 janvier et le 20 février. Bien que depuis le XIXe siècle, le calendrier grégorien soit largement adopté en Chine, le calendrier traditionnel demeure crucial pour les festivités. Pour le 1er février, la Chine fêtera l'an 4719, l'année du Tigre, une période empreinte de promesses de chance et de prospérité, donnant le ton à un réveillon riche en saveurs.
Festins de la nouvelle année : une tradition conviviale
Chaque région en Chine a ses propres mets et rituels, mais la tradition exige que le repas du réveillon – souvent qualifié de "banquet de printemps" – commence la veille du Nouvel An et se prolonge jusqu'à l'aube. Ce festin symbolise l'entrée dans une nouvelle ère et se traduit par des mets variés et abondants.
- Brochettes de viande (bœuf ou porc)
- Poisson et fruits de mer
- Nouilles, symboles de longévité
- Raviolis "jiaozi", symbole de richesse
- Gâteaux de riz "nian gao", souvent fourrés
Les enveloppes rouges, ou hóng bāo, sont une tradition durant les festivités, représentant un don de chance et de prospérité. La fondue chinoise, véritable plat festif, est également mise à l'honneur, permettant à chacun de plonger divers ingrédients dans un bouillon riche en arômes. En dessert, fruits secs, clémentines, melons et sucreries viennent conclure le repas, chacun d'eux étant un symbole de bonheur et de prospérité. Et si des restes subsistent, cela est perçu comme un bon augure pour l'année à venir.
*Cet article, initialement publié le 9 janvier 2017, a été actualisé.
