Évoquant les repas en famille et les souvenirs chaleureux, la paupiette de porc est un plat réconfortant qui sait allier simplicité et raffinement. Ce délice savoureux est parfait pour impressionner vos convives sans trop d'effort !
Durée de préparation : 15 minutes
Durée de cuisson : 60 minutes
Coût : €€
Les ingrédients de la réussite
- 4 paupiettes de porc
- 500 ml de bouillon de légumes
- 30 g de câpres
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pince à viande
Instructions de préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites-y dorer les paupiettes de porc pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Étape 2
Ajoutez les câpres, la moutarde, les herbes de Provence et le bouillon de légumes. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Étape 3
Intégrez la crème fraîche et laissez cuire encore 10 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
Astuce du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, fouettez légèrement la crème avant de l'ajouter, puis laissez réduire doucement.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec de Bourgogne, comme un Chablis ou un Saint-Véran, s'accorde parfaitement avec la délicatesse de la paupiette de porc.
À savoir
Originaire de France, la paupiette de porc se distingue par sa garniture généreuse et sa cuisson lente qui garantit une viande tendre. C'est le plat idéal pour créer des moments conviviaux entre amis ou en famille.
Présentation
Pour servir, choisissez un plat en céramique aux teintes sobres afin de mettre en valeur les nuances dorées du plat. Accompagnez de légumes rôtis ou d'une purée onctueuse pour un repas complet apprécié par tous.
