Préparer des haricots blancs à la tomate avec de la poitrine de porc est une aventure culinaire gourmande et accessible. Ce plat mijoté évoque la chaleur des repas maison, tout en ajoutant une note rustique qui ravira tous les gourmets. Suivez notre guide pour concocter ce délice et découvrez quelques astuces de chef pour sublimer votre plat.
Durée de préparation : 10 minutes
Durée de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de haricots blancs secs
- 200 grammes de poitrine de porc fumée
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Trempez les haricots blancs dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis égouttez-les.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites revenir la poitrine de porc coupée en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 3
Incorporez les haricots égouttés, les tomates pelées avec leur jus et émiettez le cube de bouillon de volaille.
Étape 4
Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.
Étape 5
Couvrez le mélange d'eau et portez à ébullition. Puis, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Astuces de chef
Pour rehausser les saveurs de ce plat, ajoutez une pincée de paprika fumé en fin de cuisson pour une note légèrement épicée.
Accord mets et vins
Choisissez un Cahors ou un Madiran, des vins rouges corsés, qui s'accorderont à merveille avec la richesse de la poitrine de porc.
Info en plus
Ce plat, originaire du Sud-Ouest de la France, s'inspire du célèbre cassoulet, tout en étant simplifié pour un repas quotidien convivial.
