Le secret bien gardé d'une tarte tatin irrésistible

Qui peut résister à une délicieuse tarte tatin ? Nous vous proposons une recette qui va faire fondre vos papilles !

Pour obtenir une tarte tatin réussie, il est essentiel de bien travailler chaque élément : une pâte fine et croquante, un caramel parfait et des pommes fondantes. La touche finale ? Une astuce révélée par Whoogy’s, passionné de cuisine sur internet.

Recette de la tarte tatin

Offrez-vous ce dessert gourmand présenté par Whoogy’s sur sa chaîne YouTube. Ajouter un filet d'huile d'olive rend la tarte encore plus moelleuse et délicieuse. Que préférez-vous en accompagnement : de la chantilly, une boule de glace vanille ou de la crème fraîche ?

Ingrédients pour 1 tarte :

• 8 pommes firmes (Golden, Reinette, Pink Lady…)
• 160 g de sucre blanc
• 90 g de beurre
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 bonne pincée de fleur de sel

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 80 g d'eau
• 1 pincée de sel

Étapes à suivre :

1. Pelez les pommes, retirez les extrémités et coupez-les en deux.
2. Enlevez les pépins si nécessaire et mettez-les de côté.
3. Préparez un caramel au beurre salé : Chauffez la moitié du sucre dans une casserole jusqu'à caraméliser. Ajoutez l'autre moitié quand le premier commence à brunir.
4. Mélangez doucement avec le manche de la casserole, puis incorporez le beurre après avoir obtenu une belle couleur ambrée.
5. Versez le caramel dans un moule et ajoutez le filet d'huile et la fleur de sel.
6. Disposez les moitiés de pommes bien serrées, saupoudrez de sucre et enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
7. Préparez la pâte : Mélangez farine et beurre dans un saladier, ajoutez le sel et l'eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une belle consistance.
8. Étalez la pâte en un cercle et réservez.
9. Une fois les pommes cuites, recouvrez-les avec la pâte. Enfoncez bien les bords et faites un petit trou pour la vapeur.
10. Cuisez encore 15 à 20 minutes et démoulez délicatement après 2-3 minutes de repos.
11. Servez avec de la crème fraîche.

Astuce : Pour éplucher les pommes, utilisez un économe rasoir pour un résultat impeccable.