L'été est là, et avec lui, les apéros qui s'éternisent au soleil. Imaginez-vous, un Spritz à la main, transporté le long des canaux de Venise. Si vous souhaitez recréer cette expérience à domicile, sachez qu'il existe des règles à suivre et des faux-pas à éviter.
Le Spritz, cocktail italien emblématique, est devenu incontournable lors des apéritifs estivaux. Né à l'époque de l'Empire austro-hongrois en Italie, ce mélange d'eau gazeuse et de vin a évolué pour devenir ce que nous connaissons aujourd'hui. Les variations sont multiples : Aperol, Campari, Limoncello ou encore liqueur de sureau. Si vous aspirez à réaliser un authentique Aperol Spritz chez vous, découvrez les conseils de Louis Ducher, expert en cocktails, qui nous fait part des erreurs les plus fréquentes.
Le dosage parfait : indispensable pour un bon Spritz
Selon Louis Ducher, le premier faux-pas à éviter concerne le dosage. "La plupart du temps, on met trop ou pas assez de liqueur," explique-t-il. Un dosage inapproprié entraîne une perte de l'équilibre de saveurs, rendant le cocktail moins agréable. Pour un Spritz réussi, il recommande : 6 cl d'Aperol, 6 cl de Prosecco et 3 à 4 cl d'eau pétillante.
Glaçons : votre allié frais
Un seul glaçon dans votre verre ? Erreur ! Plus vous ajoutez de glaçons, mieux c'est. "Je conseille de remplir le verre à trois quarts de glaçons, cela permet de conserver le cocktail bien frais plus longtemps," précise l'expert. Ainsi, vos apéros ne seront pas altérés par la chaleur.
Choisir la bonne eau pétillante
En ce qui concerne l'eau pétillante, Louis conseille d'utiliser de l'eau de Seltz, pour sa finesse. Cependant, face à la difficulté de la trouver en France, il privilégie San Pellegrino ou Perrier, avec une bulle plus agressive. En cas de rupture de Prosecco, il suggère des alternatives comme un Crémant ou un champagne, mais rappelle que le Prosecco apporte cette note unique qui équilibre le tout.
À savourer : Miglia (restaurant italien), 233 bis rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris
