Les mousses de marron du commerce contiennent souvent des émulsifiants et stabilisants. Pour éviter ces additifs, pourquoi ne pas essayer de les préparer vous-même, à la maison ?
Recette classique de la mousse aux marrons
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de crème de marron
- 20 cl de crème liquide entière très froide
- 1 feuille de gélatine
Préparation :
- Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
- Dans une casserole, chauffez doucement la crème de marron. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée et mélangez bien.
- Versez le mélange dans un saladier.
- Fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir une texture ferme, puis incorporez-la délicatement à la crème de marron.
- Répartissez la mousse dans quatre ramequins et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement une nuit.
Mousse de marron allégée
Pour une version light, remplacez la crème par 100 g de fromage blanc 0% et incorporez 2 blancs d'œufs montés en neige ferme.
Mousse de marron sans gélatine
Pour éviter la gélatine, mélangez 2 g d'agar-agar avec la crème de marrons, chauffez, et faites cuire pendant 2 minutes en fouettant. Ensuite, versez dans un saladier et suivez la recette classique.
Mousse de marron à la cannelle
Ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle en poudre à la crème de marrons pour une touche épicée. Suivez ensuite la recette comme indiqué.
Des recettes variées pour une douceur gourmande et saine, à découvrir sans modération !
