Tout le monde sait que certains fromages peuvent être remarquablement salés, mais d’autres offrent une alternative savoureuse et moins chargée en sodium. Pour ceux qui vivent avec l'hypertension, il n’est pas nécessaire de renoncer à cet aliment qui, en plus d’être délicieux, présente de nombreux avantages pour la santé.
Une étude sur la teneur en sel de 23 fromages
Récemment, la revue médicale britannique BMJ a publié une étude menée par le groupe Consensus Action on Salt and Health. Cette étude vise à inciter les fabricants à réduire la quantité de sel dans les produits alimentaires. Elle a examiné la teneur en sel de 23 fromages, révélant que les produits laitiers représentent environ 9 % de l'apport en sel du Royaume-Uni, avec les fromages à eux seuls comptant pour 44 % de cet apport.
Les fromages à éviter
Voici une sélection des 5 fromages les plus riches en sel, à consommer avec parcimonie :
- Halloumi : fromage de chèvre chypriote, environ 3% de sel.
- Fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d'Auvergne) : environ 2 fois plus salés que la moyenne.
- Feta : 1500 mg de sel pour 100 g.
- Fromages à pâte fondue (Ficello, Toast pour Burger) : souvent saturés en sodium.
- Edam : 2300 mg de sel pour 100 g.
Les fromages à pâte pressée, tels que l'Edam ou le Gouda, contiennent également une quantité significative de sel (0,7 à 2,2 g pour 100 g), à consommer avec précaution.
Les fromages à privilégier
À l’inverse, les fromages frais offrent une alternative plus légère. Ceux-ci incluent :
- Fromage cottage : seulement 0,55 g de sel pour 100 g.
- Wensleydale : un bleu d'Angleterre au sel modéré.
- Mozzarella : environ 0,5 g de sodium pour 100 g.
- Emmental : 0,6 g de sel pour 100 g.
- Fromage à la crème (Philadephia) contenant 1 g de sel par 100 g.
La ricotta, avec 0,3 g de sel pour 100 g, et le parmesan, lui aussi considéré comme tolérable, figurent parmi les options les plus saluées.
Peut-on trouver des fromages sans sel ?
Bien qu'il n'existe pas vraiment de fromages totalement sans sel, certains produits artisanaux sont conçus sans sel ajouté ou avec une faible teneur en sodium. Cette spécificité en fait une meilleure option pour ceux qui doivent suivre un régime strict.
Où se procurer des fromages peu salés ?
Les fromages à faible teneur en sodium peuvent être trouvés dans les magasins bio et les épiceries spécialisées. Certaines grandes surfaces disposent de sections dédiées aux produits allégés, tout comme les sites de vente en ligne spécialisés dans les produits laitiers.
Conserver le fromage dans son alimentation
Bien que le fromage puisse être calorique et riche en sodium, il est essentiel de ne pas l’exclure de son alimentation, à condition de faire des choix éclairés. En plus d’être un aliment riche en calcium, il agit comme un coupe-faim, facilitant le contrôle de l'apport calorique. Des études suggèrent également que le fromage pourrait contribuer à la lutte contre le diabète.
Il est crucial de savoir interpréter les étiquettes. Un produit mentionnant 500 mg de sodium pour 100 g équivaut à 1,2 g de sel une fois multiplié par 2,4. En optant pour des fromages frais, sans sel ajouté ou allégés, il est tout à fait possible de continuer à savourer ses préférences tout en maîtrisant sa consommation de sodium.
