Vous rêvez de déguster une crème brûlée sans utilisation de four ni de bain-marie ? Bonne nouvelle, c'est tout à fait réalisable et délicieux ! Suivez cette recette inédite et facile pour vous régaler avec ce dessert emblématique de la gastronomie française en toute simplicité.
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures
Niveau : facile
Coût : abordable
les ingrédients
- 400 millilitres de crème liquide entière
- 80 grammes de sucre en poudre
- 40 grammes de sucre roux
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de gélatine en poudre
les ustensiles nécessaires
- chalumeau de cuisine
- thermomètre de cuisson
préparation
étape 1
Dans une casserole, combinez la crème liquide, le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Chauffez doucement jusqu'à atteindre 85°C, en utilisant le thermomètre pour vérifier la température.
étape 2
En parallèle, réhydratez la gélatine avec un peu d'eau froide selon les instructions du paquet.
étape 3
Une fois la crème à la bonne température, retirez-la du feu et incorporez lentement la gélatine, en veillant à bien la dissoudre.
étape 4
Versez la préparation dans des ramequins et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
étape 5
Avant de servir, saupoudrez de sucre roux et caramélisez chaque crème à l'aide d'un chalumeau, en prenant soin d'obtenir une croûte dorée et homogène.
mon astuce de chef
Pour une croûte caramélisée parfaite, tenez le chalumeau à une distance raisonnable et soyez patient afin de permettre au sucre de fondre uniformément.
accord boisson
Pour une harmonie des saveurs, accompagnez votre crème brûlée d'un verre de vin doux, comme un Sauternes ou un Monbazillac.
l'info en plus
La crème brûlée, un dessert français par excellence, se compose d'une base crémeuse surmontée d'une croûte caramélisée. Son côté simple et élégant en fait un favori des gourmets aux quatre coins du monde.
