Coup de food. - Construit en 1923, le Monumental Palace brille de mille feux. Son restaurant gastronomique, le Monument, est d’ores et déjà parmi les meilleures tables de Porto.
Le pitch. - Imprégné de l'élégance de l’art de vivre français, le Monumental Palace, situé en plein cœur de Porto, a été édifié dans un style néoclassique. À proximité des célèbres Clérigos, du marché de Bolhão et du pont Dom Luís I, cet hôtel se distingue par son marbre blanc d'Estremoz et sa ferronnerie noire, tandis que ses hauts plafonds confèrent une luminosité impressionnante. L'escalier art déco, rappelant celui du Titanic, donne le ton à cet édifice avant-gardiste, où la gastronomie française est à l’honneur sous la direction du chef français Julien Montbabut, précédemment chef à L'Hôtel, dans le quartier latin à Paris.
Aux commandes de deux établissements distincts au sein de l'hôtel, Montbabut fait honneur à la tradition culinaire française tout en y intégrant des influences portugaises. Au Café Monumental, la cuisine festive s’épanouit, alliant simplicité et créativité, tandis qu’au Monument, l’atmosphère élégante invite à un repas raffiné où chaque plat est le résultat d'une fusion minutieuse d'ingrédients locaux et de la tradition française.
- Le chef. - Julien Montbabut, un ancien chef étoilé de Paris, a trouvé son bonheur à Porto, où il a été rejoint par sa famille. Sa femme s’occupe brillamment de la pâtisserie de l'établissement. Ce chef, autrefois réservé, s'illustre désormais par sa passion débordante pour ses créations aux influences portugaises.
- La carte. - Un savant mélange de produits français et portugais : foie gras au Porto, bacalhau accompagné de champignons de Paris, ou encore tartare avec frites à la française. En ce printemps, ne manquez pas les asperges vertes fumées à la menthe et œuf de caille, les crevettes roses avec avocat au yuzu, ou les quenelles de champignons sauce Poulette. Les plats principaux incluent du turbot sauvage aux saveurs de café et du pigeon de ferme au céleri. Terminez avec une surprise sucrée, créée par Joana.
- Les menus et prix. - Menu du jour : 85 €, Grand menu du chef : 105 €.
Adresse : Monumental Palace, Avenida dos Aliados 151, 4000-067 Porto, Portugal. Tél : +351 22 766 2410.
