Si vous êtes adepte des smoothies, il est probable que vous ajoutiez souvent de la banane. Pourtant, il semblerait que ce choix ne soit pas le meilleur pour la qualité nutritionnelle de votre boisson préférée. De récentes recherches menées par l'Université de Californie à Davis révèlent que la banane pourrait réduire les bienfaits de vos smoothies.
Les smoothies sont généralement considérés comme sains, regorgeant d'antioxydants et de flavonols, ces composés bénéfiques pour le cerveau, aidant à prévenir le déclin cognitif et la maladie d'Alzheimer. Mais qu'en est-il lorsqu'une banane est ajoutée à la recette ?
les effets inattendus de la banane sur les antioxydants
Les chercheurs ont conduit une étude dans laquelle des volontaires ont dégusté deux types de smoothies : l'un exclusivement composé de fruits rouges et l'autre contenant de la banane. Pendant ce temps, ils ont également pris une capsule de flavonols purs. Les résultats sont sans appel : ceux qui ont consommé le smoothie à la banane ont montré un taux sanguin de flavonols inférieur de 84 % par rapport à ceux ayant goûté le smoothie aux fruits rouges.
Pourquoi une telle différence ? La banane contient en effet une enzyme, la polyphénol oxydase (PPO), qui limite l'absorption des flavonols par le corps. Cette enzyme est l'une des causes du brunissement de la banane au fil du temps. En outre, elle se retrouve aussi dans d'autres fruits comme les pommes et même certaines feuilles de légumes, soulignant ainsi la nécessité d'être vigilant sur les ingrédients ajoutés à vos smoothies.
