En quête d'une douceur gourmande tout en respectant l'environnement ? Ne cherchez plus ! Découvrez notre recette de carrot cake zéro déchet utilisant des épluchures de carottes.
La cuisine anti-gaspillage est une tendance qui fait du bien à la planète tout en régalant nos papilles. De nombreuses recettes mettent en avant les fanes de radis, les queues de fraises ou encore le vert de poireau. Mais saviez-vous que les épluchures de légumes sont également comestibles ? Bien nettoyées, elles regorgent de nutriments et peuvent être utilisées dans des plats surprenants. Laissez-vous séduire par cette version créative du célèbre carrot cake, un dessert anglais au goût exquis, élaboré à partir d’épluchures de carottes !
Les ingrédients nécessaires pour le carrot cake anti-gaspillage
- 200 g d'épluchures de carottes bios
- 200 g de farine semi-complète
- 100 g de cassonade
- 3 œufs
- 7 cl d'huile de colza (ou 70 g de beurre fondu)
- 60 g de cerneaux de noix
- 1 cuil. à café de gingembre moulu
- 1 cuil. à café de cannelle moulue
- 1 cuil. à café de levure chimique
Pour le décor :
- 15 cl de crème fraîche liquide entière
- 50 g de mascarpone
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 g de bâtonnets d’écorce d’orange confite
Les étapes clés pour réaliser ce carrot cake sans déchet
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec la cassonade. Incorporez la farine, les épices, l’huile et la levure. Mélangez le tout.
- Lavez soigneusement les épluchures de carottes puis hachez-les finement. Concassez 40 g de cerneaux de noix et ajoutez-les au mélange.
- Versez la préparation dans un moule à cake de 24 cm, préalablement beurré et fariné. Enfournez pour une cuisson de 35 à 40 minutes.
- Profitez de ce temps pour préparer le décor : mélangez la crème bien froide avec le mascarpone et le sucre vanillé. Fouettez jusqu’à obtenir une texture de chantilly, puis réservez au frais.
- Une fois le cake cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir.
- Étalez la chantilly sur le cake à l’aide d’une spatule et décorez avec les cerneaux de noix et les bâtonnets d’écorce d’orange confite.
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