5 recettes vitaminées pour une rentrée pleine d'énergie

Un petit-déjeuner riche en nutriments est crucial pour bien démarrer la journée. Pour se préparer à la rentrée, adoptez un régime varié et vitaminé ! Voici quelques idées délicieuses, tant sucrées que salées, pour garder le moral au top le 1er septembre.

Avec la rentrée qui approche à grands pas, l’angoisse des dernières préparations (fournitures scolaires, assurances, aménagements…) commence à se faire sentir. Les parents s’inquiètent, mais les enfants sont encore plus impatients de retrouver leurs amis ! C’est le moment d’emmagasiner de l’énergie pour cette première journée ! Focus sur 5 recettes vitaminées à savourer avant la reprise.

• Salade de feta, fraises, radis et canard confit
• Lasagnes vertes à la mozzarella
• Poulet sauté à la citronnelle
• Simili-citron
• Madeleines choco-noisette

Salade de feta, fraises, radis et canard confit

La Maison Lafitte nous présente un plat frais et vitaminé, parfait pour remonter le moral avant l’arrivée de l'hiver.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de fraises
• 2 cuisses de canard confit des Landes
• Quelques radis
• 200 g de feta
• 200 g de jeunes pousses
• Le jus d’un citron
• Sel, poivre
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Réchauffez les cuisses de canard dans une poêle puis effilochez-les.
2. Coupez la feta, les radis et les fraises.
3. Préparez une vinaigrette avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
4. Dressez dans des bols, en ajoutant la vinaigrette et les ingrédients restants.

Lasagnes vertes à la mozzarella

Ces lasagnes raviront les papilles de tous, qu'ils soient végétariens ou non !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 aubergine
• 16 feuilles de lasagnes vertes
• 2 branches de céleri
• 2 poivrons
• 2 gousses d'ail
• 400 g de mozzarella
• 20 g de chapelure
• 200 g de jeunes pousses d’épinards
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1/2 fenouil
• 2 oignons
• 4 pincées d'herbes de Provence
• 6 cuil. à soupe d'huile d’olive
• Sel et poivre

Pour la béchamel :

• 80 g de beurre
• 1 l de lait
• 80 g de farine

Préparation :

1. Ramollissez les lasagnes dans l'eau obtenue.
2. Faites revenir les oignons, le fenouil, le céleri, les poivrons et l’ail dans de l'huile d’olive.
3. Ajoutez les tomates et courgettes en dés, puis assaisonnez.
4. Incorporez les épinards après 20 minutes de cuisson.
5. Pour la béchamel, mélangez le tout à feu doux.
6. Alternez les couches de lasagnes et de garniture jusqu’à épuisement des ingrédients, puis enfournez.

Poulet sauté à la citronnelle

Embarquez pour un voyage thématique en Thaïlande !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de filets de poulet
• 3,25 cuil. à soupe d'huile de sésame
• 2,5 cuil. à soupe de vinaigre de riz
• 48 g de cacahuètes grillées
• 1/2 piment rouge
• 3,25 cuil. à soupe de sauce soja
• 24 g de gingembre frais
• 2,5 bulbes de citronnelle
• 5 oignons tiges
• Riz blanc et brocolis pour l'accompagnement

Préparation :

1. Mélangez le poulet avec la sauce soja et la citronnelle hachée.
2. Sautez le tout dans un wok avec de l'huile de sésame.
3. Ajoutez gingembre, oignons et piment, prolongez la cuisson.
4. Servez avec du riz et des brocolis.

Simili-citron

Un dessert vitaminé proposé par le restaurant Melvin’s dans l’Hôtel Las Terrazas de Abama Suites à Tenerife.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Pour la glace : 750 g de crème, 2,25 l de lait, 1,1 kg de sucre, 3 unités de gélatine, 300 g de glucose, 1,1 l de jus de citron, 44 g de zeste de citron, stabilisant crémeux.
• Pour le bain-marie : 200 g de chocolat blanc, colorant jaune, 100 g de beurre de cacao.
• Pour le granité : 250 ml de jus de citron, 15 g de glucose, 75 g de sucre roux, 100 g de génoise.
• Et pour la crème de citron : 100 g de sucre, 6 g de zeste de citron, 120 g de jus de citron, 60 g d’œufs.

Préparation :

1. Préparez la glace aux zestes, mélangez et congelez.
2. Faites fondre chocolat et beurre pour enrober les boules de glace.
3. Préparez le granité avec le sirop.
4. Montez une crème de citron au bain-marie.
5. Pour le dressage, assemblez avec du gâteau au citron, de la crème, et le granité.

Madeleines choco-noisette

Parfaites pour le goûter ou le petit-déjeuner, ces madeleines à la pâte à tartiner Nocciolata raviront petits et grands.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 90 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
• 25 g de cacao ou de Nocciolata Sans Lait
• 70 g de sucre
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 30 g de noisettes
• 2 œufs
• 100 g de farine
• 10 g de sucre roux

Préparation :

1. Mélangez les ingrédients secs et humides, puis incorporez la pâte.
2. Remplissez des moules et enfournez.
3. Déposez de la Nocciolata sur les madeleines refroidies et parsemez de noisettes.