Cyril Lignac séduit nos papilles avec une recette de fruits melba, idéale pour clore un repas d'été. Voici comment préparer ce dessert présenté dans l'émission Tous en cuisine le 9 août 2023.
Du goût à la maison comme au restaurant ! Le chef a concocté pour nous un dessert raffiné à base de pêches juteuses, de sorbet et de fraises savoureuses. Parfait pour la saison estivale ! Prêt à vous lancer ? Voici les ingrédients nécessaires et les étapes à suivre. Pour plus de détails, ne manquez pas l'émission Tous en cuisine le 9 août à 18h35.
Les ingrédients nécessaires pour les fruits melba
La liste suivante est proposée pour réaliser ce dessert pour quatre personnes. N'hésitez pas à apporter votre touche personnelle !
Pour les pêches poêlées :
- 4 pêches fraîches bien mûres
- 40 cl d'eau
- 45 cl de vin doux
- 250 g de sucre
- 1 zeste de citron jaune
- Quelques feuilles de basilic
Pour la finition :
- ½ litre de glace à la vanille
- ½ litre de sorbet à la fraise
- 4 cuillères à soupe de crème chantilly à la vanille
- 125 g de fraises fraîches
- 50 g d'amandes effilées
- Quelques glaçons
Préparation des fruits melba de Cyril Lignac
Pour préparer ce dessert estival, munissez-vous de coupes à glace ou de petits ramequins afin de servir chaque convive. Voici les étapes à suivre :
- Commencez par placer un saladier au congélateur. Dans une casserole, combinez le vin et l'eau, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à dissolution. Incorporez les feuilles de basilic et le zeste de citron, puis laissez mijoter. Plongez-y délicatement les pêches et réduisez le feu. Laissez cuire pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau. Égouttez-les et épluchez-les, puis réservez au frais.
- Retirez les feuilles de basilic et faites réduire le sirop à feu doux. Une fois le mélange concentré, versez-le dans le saladier refroidi sur des glaçons.
- Sortez le saladier du congélateur et mélangez la glace à la vanille avec le sorbet à la fraise pour obtenir un effet marbré. Dans des coupes, disposez les pêches, surmontez-les d'une boule de glace, ajoutez des fraises fraîches et décorez de crème chantilly. N'oubliez pas de parsemer d'amandes torréfiées.
Pour suivre les conseils du chef, retrouvez la recette en replay sur 6play à travers l'épisode de Tous en cuisine du 9 août 2023 sur M6.
