La sauce vierge est une préparation raffinée qui allie huile d’olive, jus de citron et herbes fraîches. Parfaite pour accompagner les poissons et fruits de mer, elle saura ravir vos convives. Voici une recette facile à réaliser pour élever vos plats en un rien de temps.
15 minutes 0 minutes facile €
Ingrédients
- 4 tomates mûres
- 1 citron jaune
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge
- 10 feuilles de basilic frais
- 10 feuilles de coriandre fraîche
- sel fin
- poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- planche à découper
- couteau bien aiguisé
- bol
- presse-citron
- cuillère en bois
Préparation
Étape 1: Mondage des tomates
Pour commencer, mondez les tomates. Incisez-les en croix, plongez-les brièvement dans l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée pour faciliter l'épluchage.
Étape 2: Découpe des tomates
Une fois pelées, épépinez les tomates et coupez leur chair en petits dés.
Étape 3: Préparation de la sauce
Pressez le citron pour obtenir son jus. Dans un bol, mélangez délicatement les dés de tomates avec le jus de citron et l'huile d'olive.
Étape 4: Ajout des herbes
Ciselez le basilic et la coriandre, puis incorporez-les au mélange. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre, en mélangeant doucement avec la cuillère en bois.
Étape 5: Repos au frais
Pour que les saveurs se marient, laissez la sauce reposer au réfrigérateur avant de servir.
Astuces de chef
Pour une touche plus audacieuse, n'hésitez pas à ajouter des câpres finement hachées ou quelques gouttes de Tabasco à votre sauce vierge.
Accords mets et vins
Avec cette sauce, accompagnez vos poissons et fruits de mer d'un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, pour bien équilibrer la fraîcheur des saveurs.
À savoir
Origine: La sauce vierge est issue de la cuisine méditerranéenne. Reconnaissable par sa simplicité, elle s'associe harmonieusement avec les produits de la mer.
