Coup de food. - Les fondateurs des célèbres Yeeels et du Baron, Benjamin Artis et Alex Bril, ont invité le talentueux chef Thibault Sombardier, étoilé au Michelin avec son restaurant Antoine, à diriger cette nouvelle adresse proche des Champs-Élysées. Au menu, une sélection de plats simples mettant en avant de beaux produits.
Le pitch.- Nommé d'après l'artiste vénitien du même nom, Jacopo se situe à l'angle de la rue de Bassano et de la rue Vernet, dans le VIIIe arrondissement de Paris. La décoration allie charme haussmannien et ambiance de loft new-yorkais, où une salle immense se prolonge vers une cuisine ouverte. Thibault Sombardier, avec son équipe dirigée par le chef Rémi Gonzalez, propose une carte qui attire à la fois les travailleurs lors des pauses déjeuner et les fêtards du soir. L'établissement, au service dynamique et amical, offre 180 couverts et est ouvert toute la journée, idéal pour grignoter en travaillant. Un espace au sous-sol invite à déguster des cocktails dans une atmosphère feutrée, agrémentée d'un billard. Les plats, élégamment présentés, mélangent simplicité et goût.
Les chefs.- Thibault Sombardier, chef étoilé et spécialiste des produits de la mer, s'entoure de Rémi Gonzalez, un jeune prodige ayant côtoyé des chefs renommés tels que Jean-Pierre Vigato et Philippe Etchebest. Ensemble, ils visent à créer une cuisine authentique et accessible, avec une mise en avant des produits frais et de saison.
La carte.- La proposition gastronomique est concise et raffinée, permettant de s'adapter aux arrivages quotidiens. Elle se compose de 12 entrées, 2 plats mijotés, 6 plats du jour, 3 garnitures et 4 desserts.
La recette du chef : pavé de saumon Espuma à la menthe.
Les prix et menus : Offrant un excellent rapport qualité-prix, les entrées sont à moins de 10 €, les plats varient de 14 à 24 €, et les desserts sont à 6 €. Des en-cas sont disponibles toute la journée pour 6 €.
On y croise : Des personnalités telles que le mannequin russe Natasha Poly et le célèbre chanteur Bono.
Restaurant Jacopo, 5 bis rue Vernet, 75008 Paris. Tél. : 01 42 89 20 22.
