Pour célébrer un événement, déboucher une bouteille de champagne est devenu une tradition incontournable, surtout lors des repas de Noël. Pour profiter d'une expérience de dégustation exceptionnelle, un sommelier a récemment partagé un conseil précieux sur le choix des verres.
Les fêtes de fin d'année sont l'occasion idéale pour se retrouver en famille ou entre amis autour d'une bonne bouteille de champagne. Que ce soit à l'apéritif, avec la bûche ou tout au long du repas, ce breuvage pétillant trouve toujours une place de choix sur les tables festives. Cependant, bien que l'on ait souvent l'habitude de servir le champagne dans des flûtes élégantes, Gwilherm de Cerval nous appelle à revoir cette tradition.
Quel verre choisir pour servir le champagne ? Le conseil d’un sommelier
Selon Gwilherm de Cerval, journaliste culinaire et sommelier, il est préférable d’éviter les flûtes, car elles nuisent à l’expérience gustative. Lors d'une récente interview, il a déclaré : "Le seul conseil que je donnerais, c'est de déguster le champagne dans un verre à vin". La raison en est simple : "Avec une flûte, on se prend tout le gaz dans le visage, ce qui n’est pas très agréable. De plus, il est difficile de boire". Cette alternative permet de savourer le champagne sans être agressé par les bulles.
Il ajoute que les coupes dégaséifient encore plus rapidement le champagne, faisant perdre ses bulles. "Le mieux est donc d'utiliser un verre de vin. Cela permet de déguster pleinement les saveurs uniques sans être gêné par le gaz". Cette perspective change totalement notre manière de percevoir le service du champagne.
Faut-il pencher le verre lorsqu’on sert du champagne ? Un sommelier répond
Une autre pratique courante est de pencher le verre lorsqu'on sert le champagne. Après avoir abordé le choix du verre, il était essentiel d'interroger Gwilherm sur cette technique. À notre grande satisfaction, il l’a approuvée, ajoutant : "Pencher la coupe aide à éviter une mousse excessive, mais je recommande de servir le champagne en deux fois". Ainsi, même si nous avons encore des choses à apprendre, il n'y a pas de mal à suivre certaines traditions séculaires.
