Découvrez une recette inratable qui allie la tendreté du poulet à la richesse des champignons pour un risotto crémeux et réconfortant. Facile à réaliser, ce plat emblématique de la cuisine italienne saura conquérir les cœurs et les papilles. Suivez ces étapes simples pour l’élaborer chez vous.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 2 blancs de poulet
- 250 grammes de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 750 millilitres de bouillon de volaille
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 50 grammes de parmesan râpé
- Beurre et huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Poêle antiadhésive
- Cuillère en bois
Démarche à suivre
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par couper le poulet en morceaux. Ensuite, nettoyez et émincez les champignons.
Étape 2 : Faire sauter les champignons
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez-les.
Étape 3 : Cuisson du poulet
Dans la même poêle, ajoutez du beurre et dorez les morceaux de poulet. Une fois cuits, retirez-les et mettez-les de côté avec les champignons.
Étape 4 : Préparer le soffritto
Émincez finement l'oignon et écrasez l'ail. Faites-les suer dans une casserole avec un mélange de beurre et d'huile à feu doux, sans coloration.
Étape 5 : Ajouter le riz
Incorporez le riz arborio, en remuant pour le nacrer, environ deux minutes.
Étape 6 : Déglacer au vin blanc
Ajoutez le vin blanc sec et laissez-le s'évaporer.
Étape 7 : Incorporer le bouillon
Ajoutez progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en attendant que le riz absorbe presque tout le liquide à chaque fois.
Étape 8 : Finaliser la cuisson
Après environ 18 minutes, lorsque le riz est al dente, incorporez les champignons et le poulet préalablement cuits.
Étape 9 : Finitions
Ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez selon votre goût. Laissez reposer quelques instants avant de servir.
Astuces supplémentaires
Pour renforcer l'onctuosité du risotto, ajoutez une noix de beurre ou un soupçon de crème fraîche juste avant de servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre risotto, optez pour un vin blanc italien tel qu'un Verdicchio ou un Gavi, dont les arômes fruités viendront sublimer le plat.
Info en plus
Le terme "risotto" dérive du diminutif italien "riso", signifiant riz. Cette méthode de cuisson permet au riz d'absorber progressivement le liquide, offrant une texture crémeuse et un cœur fondant.
