Une récente recherche scientifique met en lumière la capacité de la stevia à duper le cerveau en lui faisant croire que du sucre est consommé. Des scientifiques de l'Université des sciences et technologies de Shanghai, en Chine, se sont penchés sur les activités cérébrales mises en jeu quand on substitue le sucre par un édulcorant.
Une étude révélatrice sur les substituts du sucre
Pour mener leur étude, les chercheurs ont nourri des souris avec divers substituts de sucre pendant une période de six semaines. Un groupe a suivi un régime de contrôle, constitué de plusieurs édulcorants, tandis que d'autres groupes consommaient des régimes enrichis en sucre, stevia, xylitol, glycyrrhizine (extrait de réglisse) ou mogroside. Les neuroscientifiques ont ensuite observé l'activité neuronale des rongeurs après avoir ingéré ces différents édulcorants.
La stevia, le champion des substituts
Les résultats ont mis en évidence que la consommation de stevia entraînait une activation du noyau paraventriculaire du thalamus (PVT) analogue à celle provoquée par le sucre. Cela laisse penser que la stevia représente l'alternative la plus en phase avec notre cerveau. En effet, elle parvient à reproduire de manière plus fidèle la saveur sucrée que d’autres édulcorants.
« Nous avons été enchantés d'observer une grande similitude dans l'activité cérébrale chez les souris ayant absorbé de la stevia et du saccharose », a déclaré le Pr Yingjie Zhu, co-auteur de l'étude. « Cette découverte pourrait inciter davantage de producteurs à intégrer la stevia dans leurs produits afin de réduire le nombre de calories tout en préservant le goût. »
