Consommée avec excès, la nourriture rapide, riche en sel, gras et sucre, pourrait nuire à notre santé et influencer nos gènes. Une étude récente publiée dans la revue Cell dévoile des inquiétudes à ce sujet.
Une étude révélatrice de l'université de Bonn en Allemagne démontre une fois de plus que le fast-food, attirant par sa commodité, ne fait pas que miner notre santé au sens nutritionnel. Ce qui est percutant ici, c'est que les chercheurs se sont intéressés aux effets de ce régime, riche en graisses et en glucides, sur l'épigénétique. Cela fait référence aux modifications de l'expression des gènes provoquées par l'environnement, sans modification de la séquence d'ADN elle-même. Pour étudier la réaction de nos gènes à des repas similaires à ceux proposés par la restauration rapide, l'équipe a alimenté des souris avec ces produits.
Résultat : une consommation excessive de graisses et de sucres a été interprétée comme une infection par l'organisme. En réponse, le système immunitaire a activé certains gènes de manière aggressive sur le long terme.
Réaction de notre corps face à la malbouffe
Une alimentation déséquilibrée pousse les cellules immunitaires à se mettre en alerte, selon le professeur Eicke Latz, qui a dirigé ces recherches. Le problème réside dans le fait que ce mécanisme de protection exacerbée et les réponses inflammatoires induites augmentent le risque de développer des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2.
Ceci constitue une incitation claire à réduire considérablement notre consommation de nourriture rapide.
