Son moelleux, ses parfums automnaux et la douceur de son glaçage au cream cheese font du carrot cake un indétrônable des mois frais.
Avec l'arrivée des décorations de Noël dans les magasins, certains d'entre nous trouvent que c'est encore un peu tôt pour célébrer. On préfère se lover dans le confort de l'automne, période où les saveurs réconfortantes prennent le dessus. Pour prolonger cette saison chaleureuse, partager une recette de carrot cake s'impose. Un parfait mélange entre le sucré des carottes, les épices parfumées et le glaçage onctueux au fromage frais, ce gâteau a conquis de nombreux cafés européens.
Une histoire riche
Les origines du carrot cake remontent au Moyen-Âge, période où le sucre était rare et où les légumes prenaient la place des desserts. Selon le chroniqueur culinaire Olivier Poels, ce gâteau a connu un regain de popularité pendant la Seconde Guerre mondiale en Angleterre. Pour dissimuler les avancées militaires, le gouvernement britannique prétendait que les carottes, riches en vitamine A, amélioraient la vision nocturne de ses pilotes. Une ruse qui a permis au gâteau à la carotte de renaître de ses cendres.
Les clés du succès
Récemment remis au goût du jour par les Américains, le carrot cake est souvent servi sous forme de cake moelleux. Son succès réside dans le râpage des carottes, technique qui apporte une texture agréable. L'utilisation de vergeoise apporte une humidité exceptionnelle, tandis que le glaçage à base de cream cheese, agrémenté de citron, rehausse ce dessert épicé. Le gâteau parfait pour un tea time improvisé cette semaine.
Recette du carrot cake
Ingrédients
Pour le carrot cake
- 375 g de carottes
- 300 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de vergeoise blonde
- 200 g de cassonade
- 2 cc de cannelle en poudre
- 2 cc de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
- 10 cl d’huile
- 4 œufs
Pour le glaçage :
- 200 g de cream cheese
- 100 g de sucre glace
- ½ citron
- Cerneaux de noix pour la décoration
Instructions
Préparation des carottes
Préchauffez le four à 180°C. Pelez et râpez les carottes.
Préparation de la pâte
Mélangez les ingrédients secs, puis incorporez l'huile et les carottes tout en remuant. Ajoutez les œufs un à un.
Cuisson
Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant environ 40 minutes.
Préparation du glaçage
En attendant, préparez le glaçage en mélangeant le cream cheese, le sucre glace et le jus de citron. Réfrigérez.
Finitions
Démoulez le carrot cake et laissez-le refroidir. Une fois froid, étalez le glaçage et décorez avec des cerneaux de noix.
