Le 19 juin, le groupe britannique William Reed a révélé son palmarès des meilleures tables mondiales. Voici un aperçu des quatre établissements français qui brillent dans ce classement prestigieux.
À Turin, le 19 juin, une salle animée par des chefs renommés, journalistes et partenaires a célébré la révélation du World’s 50 Best Restaurants pour 2025. Le restaurant Maido, sous la direction du chef Mitsuharu Tsumura, a été couronné meilleur restaurant, suivi d'Asador Etxebarri en Espagne et Quintonil à Mexico. En ce qui concerne la France, seuls quatre établissements ont réussi à se faire une place dans le classement, dont un seul dans le top 10, marquant une absence significative pour un pays reconnu pour sa gastronomie exemplaire. Plongeons dans les détails des restaurants tricolores qui ont été honorés.
Table de Bruno Verjus à la 8e place
Le restaurant Table, dirigé par Bruno Verjus, se distingue en atteignant la 8e place du classement, représentant le seul établissement français dans le top 10. Cependant, cette position est teintée d'une légère déception : le chef étoilé au Guide Michelin a chuté de 5 places par rapport à l’année précédente. Situé dans le XIIe arrondissement de Paris, ce restaurant, dirigé par un ancien critique gastronomique, se spécialise dans une « cuisine de l’instant », offrant des assiettes raffinées basées sur des produits locaux. Le menu, intitulé « Couleur du jour », est un véritable hommage aux ingrédients d’exception, au prix élevé de 480 €.
Plénitude décroche la 14e place
Le restaurant Plénitude, sous la houlette du chef Arnaud Donckele, confirme son ascension en atteignant la 14e position, après avoir gagné quatre places. Cet établissement, situé au Cheval Blanc Paris, est reconnu pour son excellence, ayant obtenu trois étoiles au Guide Michelin. Donckele, salué par le 50 Best comme l’un des plus éminents chefs français, se concentre sur la qualité des sauces, élément central de ses créations. Les menus, affichés à des prix allant de 445 € à 495 €, sont l'occasion de découvrir des plats innovants tels qu'une sardine enveloppée d'une sauce verte piquante.
Septime rétrogradé à la 40e place
Malgré son statut de nouvelle référence parmi les restaurants parisiens, Septime a chuté de 20 places, atteignant la 40e position cette année. Le restaurant, largement apprécié pour son ambiance moderne et décontractée, est dirigé par Bertrand Grébaut. Bien que qualifié de « super cool », les plats proposés lors de son menu en 5 et 7 temps, respectivement à 85 € et 135 €, prouvent que la qualité gastronomique est au rendez-vous.
Arpège maintient sa 45e place
L’Arpège, dirigé par Alain Passard, est le seul restaurant à maintenir sa position dans le classement, conservant la 45e place. Cette institution parisienne a révolutionné la gastronomie en se concentrant sur une cuisine végétale, marquant une approche moderne et engagée. Passard, qui cultive lui-même des légumes dans ses potagers, propose une expérience unique à travers des menus créatifs à partir de 240 €.
