Vous souhaitez réaliser un dessert à la fois simple et délicieux ? Le chef Cyril Lignac, populaire auprès des Français, partage avec nous sa recette réinventée de la tarte aux fraises, à préparer facilement chez soi.
Avec le retour du printemps, les marchés se remplissent de fraises, offrant l'occasion idéale de créer des douceurs comme des tartes ou des charlottes. La tarte aux fraises est un vrai jeu d'enfant à réaliser : un fond de pâte, une couche de crème pâtissière, et des fraises juteuses délicatement disposées.
Ce dessert frais est parfait pour éblouir tant les jeunes que les moins jeunes. Lancez-vous dans la confection de cette tarte gourmande et impressionnez vos convives !
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 190 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- 90 g de sucre glace
- 130 g de beurre
- 35 g de poudre d'amande
- 2 pincées de sel
- 1 œuf
Pour la garniture :
- 500 g de fraises
- 2 œufs
- 40 cl de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille
- Sucre glace pour la finition
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sucre glace, le beurre, la poudre d’amande et le sel jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l'œuf et formez une boule de pâte.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 2 mm d'épaisseur et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Disposez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Recouvrez avec du papier sulfurisé et des billes de cuisson, puis faites cuire 15 minutes avant de retirer le papier et de prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes.
- Laissez refroidir complètement la pâte.
- Pour la garniture, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajoutez la fécule de maïs. - Versez le lait chaud sur le mélange tout en remuant, puis remettez le tout dans la casserole à feu doux jusqu’à épaississement, environ 3 minutes.
- Versez la crème pâtissière dans un récipient, couvrez avec du film plastique et laissez refroidir au frigo pendant 30 minutes.
- Enfin, lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Fouettez la crème pâtissière pour la lisser, étalez-la sur le fond de tarte et disposez les fraises par-dessus. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
