Pour une entrée colorée et savoureuse, les œufs mimosa au wasabi de Cyril Lignac sont idéaux. Voici comment les préparer.
Lors de l'émission Tous en cuisine diffusée sur M6 le 7 décembre 2021, le célèbre chef a présenté deux recettes. Il a proposé des entrées, plats et desserts pour composer un menu de fête. En plus de la salade de Saint-Jacques et topinambours, les œufs mimosa au wasabi ont fait leur apparition, suivis d'une pastilla de cuisses de volaille aux fruits secs.
Ingrédients pour réaliser des œufs mimosa au wasabi
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 6 œufs durs
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 25 cl d'huile de pépins de raisins
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de wasabi (pâte ou frais râpé)
- 1 boîte de thon à l'huile d'olive
- 1 botte de ciboulette ciselée
- Fleur de sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
Voici ce qu'il vous faut :
- 2 saladiers
- 1 fouet
- 1 maryse
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 poche plastique
Préparation des œufs mimosa au wasabi
Étape 1 :
Dans un saladier, mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde. Incorporez l'huile petit à petit en fouettant pour obtenir une mayonnaise crémeuse.
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