Vous cherchez une touche sucrée pour rehausser votre moral ? Plongez dans l'univers savoureux des biscuits roses de Reims avec ces recettes alléchantes qui émerveilleront vos papilles.
Alors que l'hiver s'installe, il est normal de vouloir se réconforter avec de délicieuses douceurs. Ces trois créations, signées par Pascal Ferrat, expert en pâtisserie au Lycée des Métiers Gustave Eiffel de Reims, transformeront vos repas en véritables festins. Avec des recettes aussi réconfortantes, travailler à domicile n'aura jamais été aussi plaisant !
Voici les trois recettes incontournables à réaliser chez vous :
- Bavaroise aux biscuits roses
- Moelleux au chocolat au cœur rose
- Charlotte au biscuit rose, citron vert et mascarpone
La recette de la bavaroise aux biscuits roses
Légère et savoureuse, cette bavaroise va séduire vos convives.
Ingrédients pour 8 personnes :- 90 g de poudre de biscuits roses Fossier
- 450 g de lait
- 375 g de crème
- 12 g de gélatine
- Feuilles de menthe décoratives
- Quelques framboises
- Porter le lait à ébullition puis le verser sur la poudre de biscuits roses. Laisser infuser 5 minutes avant de filtrer.
- Hydrater la gélatine, faire fondre la crème au bain-marie et l'incorporer au mélange lait-biscuits.
- Monter la crème et l'incorporer délicatement à la préparation.
- Remplir des verrines de la bavaroise, puis réfrigérer au moins une heure.
- Au moment de servir, décorer avec des feuilles de menthe, des framboises et de la poudre de biscuits roses.
La recette du moelleux au chocolat au cœur rose
Un moelleux qui allie chocolat et biscuits roses, un délice à ne pas manquer !
Ingrédients pour 8 personnes :- 70 ml de crème liquide
- 75 g de sucre
- 95 g de beurre
- 80 g de chocolat noir (minimum 55 %)
- 3 œufs
- 100 g de chocolat blanc
- 50 g de farine
- 40 g de poudre de biscuits roses Fossier
- Préparez le cœur rose en versant la crème bouillante sur le chocolat, puis ajoutez la poudre de biscuits roses et mélangez.
- Versez ce mélange dans des moules en silicone et réservez au congélateur pendant 2 heures.
- Pour le moelleux, faites fondre le beurre et le chocolat ensemble.
- Blanchir œufs et sucre pendant 5 minutes, puis ajouter le mélange de chocolat fondu, la farine, et réfrigérer 15 minutes.
- Répartir la préparation dans des ramequins, placez le cœur rose au centre, puis congelez.
- Avant de cuire au four à 210 °C, saupoudrez de poudre de biscuits roses. Cuire entre 10 et 15 minutes.
La recette de la charlotte au biscuit rose, citron vert et mascarpone
Une variation rafraîchissante de la charlotte aux fraises avec une touche de citron vert.
Ingrédients pour 8 personnes :- 1 paquet de macarons framboise Fossier
- 2 feuilles de gélatine
- 120 ml de jus de citron vert
- 100 g de sucre
- 20 ml de Limoncello
- 2 jaunes d'œufs
- 24 biscuits roses Fossier
- 200 ml de crème liquide
- 250 g de mascarpone
- Préparez le sirop au citron vert en mélangeant 70 ml de jus de citron et 20 g de sucre. Faites bouillir et ajoutez 10 ml de Limoncello avant de laisser refroidir.
- Trempez les biscuits roses dans le sirop et disposez-les au fond d’un moule.
- Pour la mousse, montez la crème en chantilly. Ramollir la gélatine avec de l'eau, chauffez avec 80 g de sucre, 10 ml de Limoncello et 50 ml de jus de citron vert. Incorporer les jaunes d'œufs et fouettez.
- Incorporez la chantilly et le mascarpone à la préparation.
- Dans le moule, ajoutez la moitié de la mousse, puis des biscuits, et renouveller l'opération.
- Décorez ensuite avec des macarons framboise et des lamelles de citron vert.
