Pas question de copier les Grecs, les Italiens préfèrent ajouter une touche crémeuse à leurs salades de concombres.
En été, le concombre s’impose comme l’un des légumes phare, et pour cause ! Avec une valeur calorique avoisinant les 12 kcal pour 100 g, il est parfait pour garder la ligne tout en apportant une belle hydratation grâce à ses 95 % d'eau. Légèrement croquant et rafraîchissant, il est idéal dans une eau détox ou un tzatziki.
Cependant, le concombre souffre souvent d’être jugé comme fade. Pour empêcher cela, il mérite d’être rehaussé avec des sauces savoureuses, que ce soit une vinaigrette aux échalotes, un mélange asiatique ou une sauce au yaourt citronné accompagnée d'herbes fraîches. Bien souvent, la feta est choisie comme fromage d'accompagnement pour relever ce légume.
Cependant, en Italie, la tradition prime. Plutôt que d'opter pour la feta, les Italiens préfèrent mettre en avant un produit local de renom : la burrata ! Ce fromage crémeux a récemment été mis en lumière par Ella Hagege, connue sous le pseudonyme @megalowfood sur Instagram. Elle partage sa redécouverte culinaire : "Je l’ai découverte chez un restaurateur que j’adore, et depuis, je la reproduis souvent !"
Pour tenter cette recette à la maison, suivez ces étapes simples : écrasez 250 g de burrata au fond d'une grande assiette. Disposez ensuite ½ concombre coupé en dés, ½ oignon rouge émincé et 125 g de tomates cerises en deux. Salez, poivrez, puis ajoutez un filet d'huile d'olive et une cuillère à café de vinaigre de vin. Pour une touche différente, réalisez une tapenade avec 70 g d'olives noires mixées avec un peu d'huile d'olive, que vous pourrez disperser sur le plat. N'oubliez pas quelques olives entières pour la décoration, un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et des feuilles de basilic frais ciselées. Vous obtiendrez alors la version crémeuse de la salade grecque, tout en gardant l’âme italienne !
Finie la feta, vive la burrata ! Ce fromage, à la texture onctueuse, métamorphose la salade de concombres en un plat éclatant et généreux, typique de la cuisine italienne. Preuve que, parfois, un bon fromage suffira à transformer un plat simple en une expérience culinaire des plus savoureuses.
