Sandra Ornelas a été invitée dans la saison 12 du Meilleur Pâtissier. Quelle est son histoire ? Où évolue-t-elle ? Les réponses ici.
- Biographie de Sandra
- Le métier de chocolatier
- Ses créations pâtissières
Sandra Ornelas a fait sensation lors de sa participation à la saison 12 du Meilleur Pâtissier sur M6. Bien qu’encore peu connue du grand public, elle est l'une des pâtissières les plus talentueuses de sa génération, avec une expertise incontestable dans le chocolat. Actuellement formatrice à l’École Valrhona en Espagne, elle a un parcours impressionnant et une passion inébranlable pour la confiserie.
Biographie de Sandra Ornelas
Originaire du Mexique, Sandra a découvert son amour pour la pâtisserie relativement tard. D'abord engagée dans des études commerciales, elle s'est réorientée vers sa véritable passion en intégrant l'École culinaire internationale de Guadalajara. Par la suite, elle a poursuivi sa formation en France à l'Institut Paul Bocuse à Lyon, où elle obtient son diplôme en Arts Culinaires et Management de la Restauration en 2011. Elle a enrichi son parcours avec un CAP chocolatier-pâtissier à l'Académie de Grenoble et un diplôme complémentaire au CFA de Roanne en 2012. Elle a aussi eu la chance de se former auprès de Philippe Rigolot, champion du monde de pâtisserie, au sein de sa boutique à Annecy.
Où savourer ses créations ?
Malheureusement, Sandra Ornelas ne possède pas de boutique et ne travaille pas dans un restaurant. Ses créations sont donc difficilement accessibles au grand public. Depuis 2013, elle fait partie de l'équipe de formateurs de l'École Valrhona, où elle transmet son expertise aux futurs artisans pâtissiers. En 2017, elle a été reconnue par le magazine Pastry Revolution comme l'une des dix pâtissières les plus créatives au monde, et en 2018, elle a remporté la troisième place au Concours International de Pâtisserie Pastry Queen.
Le style pâtissier de Sandra Ornelas
En tant que directrice technique de Valrhona Espagne, Sandra maîtrise l'art du chocolat, en particulier avec l'Alpaco, un chocolat à la fois fin et équilibré. En plus du chocolat, elle s'illustre également dans l'élaboration de desserts aux fruits, de gâteaux et même de viennoiseries.
Retrouvez son univers sucré sur son compte Instagram @sandraornelasa, où elle partage des images de ses créations, telles que la Turron Monkey Chunky, et d'intimes moments de sa vie quotidienne.
