Certains aliments peuvent rester consommables longtemps après leur date de péremption, mais d'autres doivent être jetés immédiatement pour éviter des risques pour la santé. Voici des précisions essentielles.
Comprendre les dates de péremption
Il est crucial de distinguer entre les dates limites de consommation (DLC) et les dates limites d'utilisation optimale (DLUO). Les DLC, indiquées par « à consommer jusqu’au... », concernent les produits périssables. Ces produits ne doivent pas être consommés après cette date en raison de risques réels de contamination, comme la salmonellose et la listériose. Les DLUO, marquées « à consommer de préférence avant le... », concernent principalement des aliments moins risqués comme les boissons ou les conserves. Même si ces produits peuvent être consommés après la date indiquée, leur qualité gustative et nutritionnelle peut ne plus être garantie.
Les aliments à jeter immédiatement
Voici une liste d'aliments à ne pas consommer même si vous avez un doute :
- Produits périssables ouverts : Laitages, charcuteries et viandes doivent être jetés après 48 heures.
- Pain, céréales et fruits secs : Jetez-les si vous voyez des traces de moisissure, qui peuvent être dangereuses.
- Viandes et charcuteries : Évitez celles dont l'emballage est gonflé, signe de contamination.
- Produits fournis en liquide : Soupe, jus et compotes présentant des moisissures doivent être éliminés.
- Boîtes de conserve bombées : Cela indique une contamination bactérienne.
- Viandes et poissons : Si leur odeur est suspecte ou qu'ils présentent un aspect gluant, ne les consommez pas.
- Œufs : Jetez ceux dont la date est effacée ou qui flottent dans l’eau.
Les aliments à conserver en toute sécurité
Certaines denrées peuvent être conservées bien au-delà de leur date limite sans risque pour la santé :
- Le miel
- Le riz
- Les épices
- Le sucre
- Les pâtes
Tous ces aliments peuvent être consommés bien après leur date de péremption sans risque de contamination. Il est à noter que la qualité gustative peut s'altérer. Par exemple, vous pouvez consommer un yaourt nature jusqu'à 3 semaines après sa date limite, et un lait UHT non ouvert peut être consommé jusqu'à 2 mois après cette date.
