Une recette savoureuse à bas prix pour votre prochain apéritif.
Les acras, un véritable délice que les amateurs ne peuvent résister à l'odeur délicieuse qui se dégage des stands antillais ! Habituellement préparés avec du cabillaud séché et salé, ces beignets sont réinventés sous différentes formes dans les Caraïbes. Mais les Bretons ont également leur version de ces spécialités, utilisant un poisson abondant au large des côtes françaises.
Pas besoin de se rendre chez le poissonnier pour réaliser ces beignets ! Une simple boîte de filets de maquereau, dénichée dans un supermarché ou une petite épicerie bretonne, fera parfaitement l'affaire. Le coût est particulièrement attrayant : les filets de maquereau se vendent en moyenne à 11 euros le kilo, soit moins de la moitié du tarif habituel des filets de morue salée, qui dépassent souvent les 25 euros le kilo. De plus, vous n’avez pas à passer des heures à dessaler la morue. Les Bretons ont vraiment de bonnes idées !
Les ingrédients des acras de maquereau
- 1 boîte de filets de maquereau
- 200 g de pommes de terre spéciales purée
- 3 œufs
- 1 oignon
- une demi-botte de coriandre
- Du sel
- Du poivre
- De l'huile de friture
Préparation des acras de maquereau
1. Faites cuire les pommes de terre épluchées dans une grande casserole d'eau bouillante, puis écrasez-les en purée.
2. Épluchez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Une fois doré, incorporez-le à la purée.
3. Coupez les filets de maquereau en petits morceaux et ajoutez-les également à la purée, puis incorporez les œufs battus et la coriandre hachée. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Chauffez l'huile de friture. Formez des petites boules avec la purée à l'aide de cuillères et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Déposez les acras sur du papier absorbant et savourez-les tant qu'ils sont encore chauds !
