La première édition du prix Festins Féminins, lancée par Madame Figaro avec le soutien de Bold by Veuve Clicquot, a récompensé l’auteure et cheffe Anne Etorre pour son ouvrage sur la pionnière de la bistronomie, Olympe Versini.
Olympe Versini, cuisinière autodidacte, a ouvert son premier restaurant à l'âge de 23 ans, d’abord sur la rue du Montparnasse à Paris. Elle est devenue la plus jeune cheffe étoilée en 1981, à 31 ans, et est reconnue comme l'une des mères de la bistronomie aux côtés d'Yves Camdeborde. Elle a également fait sensation en cuisinant à la télévision et en confrontant des figures emblématiques de la gastronomie, comme Paul Bocuse, en 1982 sur le plateau d'Apostrophes, quelques heures avant de donner naissance à son enfant.
Redécouverte et transmission
Bien que Versini ait connu la gloire dans les années 1980, elle est devenue méconnue des générations suivantes. Maintenant entre Paris et les Pouilles, où elle vit dans son Palazzo Citrons, son nom commence à refaire surface, principalement grâce à Anne Etorre. Cette dernière, passionnée de gastronomie, se fait le porte-drapeau de l’héritage de Versini, partageant des recettes sur Instagram et organisant des événements gourmands.
Une rencontre marquante
La rencontre entre Etorre et Versini ne semblait pas inévitable, mais leur passion commune pour la cuisine les a rapprochées. Anne Etorre a grandi dans l'environnement des livres de cuisine d'Olympe, mais c'est chez Monique Duveau que leur amitié a pris racine. Lors d’un déjeuner marquant, Olympe a préparé un magret sauce au poivre, une saveur mémorable qui a incité Anne à proposer d'écrire sur sa vie. Malgré quelques réticences initiales, l'idée a séduit Olympe, et l'aventure de la redécouverte de sa vie a commencé.
Avec une approche respectueuse, Etorre souhaite rendre hommage à cette battante qui a ouvert des voies dans la gastronomie. Son livre, Olympe, une cuisinière libre, n'est pas seulement une biographie ni un simple livre de recettes. C'est une célébration poignante de l'héritage d'Olympe Versini, riche en illustrations et en histoires partagées. Manon Fleury, présidente du jury du prix Festins Féminins, souligne que ce livre incarne parfaitement les valeurs de transmission et de sororité.
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