Le chef renommé Philippe Etchebest partage avec nous sa recette inratable de truffes au chocolat, parfaite pour les fêtes de fin d'année. Ces gourmandises se préparent plus rapidement que des sablés et raviront tous vos invités !
Chaque année, vous avez l'habitude de confectionner une montagne de sablés de Noël pour les offrir à vos proches lors de la veillée ? Certes, c'est une belle attention, mais cela peut vite devenir un véritable casse-tête ! Avec la préparation de la pâte, la cuisson, la décoration et l'emballage, la tâche s'annonce ardue. Et si cette fois-ci, vous optiez pour une solution plus simple ? Le chef Etchebest vous propose sa recette de truffes au chocolat maison, une délicieuse alternative qui ne nécessite que peu de temps et qui plaît à coup sûr. "C'est super à offrir à Noël !", souligne le chef. De plus, ces petites douceurs peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ce qui vous laisse le temps de les préparer à l'avance.
Les ingrédients des truffes au chocolat faciles de Philippe Etchebest
Pour réaliser une douzaine de truffes délicieuses, voici ce dont vous aurez besoin :
- 200 g de chocolat noir (70 % en carrés ou en pistoles)
- 12 cl de crème fraîche
- 45 g de beurre
- 20 g de cacao en poudre
La préparation des truffes au chocolat faciles de Philippe Etchebest
Pour cette recette, munissez-vous des ustensiles suivants : une casserole, un cul-de-poule, une plaque et une maryse.
- Coupez le beurre froid en petits cubes et placez-les dans le cul-de-poule avec le chocolat noir.
- Portez la crème à ébullition dans une casserole, puis versez-la immédiatement dans le cul-de-poule sur le chocolat.
- Mélangez à l’aide de la maryse jusqu'à obtenir un mélange homogène. En cas de morceaux de chocolat non fondus, faites fondre le mélange au bain-marie quelques minutes, conseille le chef.
- Après avoir obtenu une ganache lisse, laissez refroidir en remuant régulièrement. Ensuite, versez la ganache dans une poche à douille et formez des truffes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les truffes prennent. Une fois fermes, roulez-les dans le cacao en poudre (et non sous l'aisselle, plaisante le chef).
Pour une touche personnelle, n'hésitez pas à intégrer une giclée de cognac ou quelques zestes d'agrumes confits dans la préparation !
