Ingrédients nécessaires
- 2 courgettes coupées en dés
- 1 poivron rouge émincé
- 2 carottes râpées
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions de préparation
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporez les carottes et le poivron, faites cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les courgettes et la pâte de curry, mélangez bien pour enrober les légumes.
- Versez le lait de coco et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Idées de variations
Pour apporter une touche d'originalité à ce plat classique, n'hésitez pas à :
- Ajouter des pois chiches pour plus de consistance.
- Incorporer des épinards frais en fin de cuisson.
- Utiliser des légumes de saison pour varier les plaisirs.
