Un curry de légumes savoureux à la poêle pour régaler vos papilles

Ingrédients nécessaires

• 2 courgettes coupées en dés
• 1 poivron rouge émincé
• 2 carottes râpées
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• Huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Instructions de préparation

1. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Incorporez les carottes et le poivron, faites cuire pendant environ 5 minutes.
4. Ajoutez les courgettes et la pâte de curry, mélangez bien pour enrober les légumes.
5. Versez le lait de coco et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Idées de variations

Pour apporter une touche d'originalité à ce plat classique, n'hésitez pas à :

• Ajouter des pois chiches pour plus de consistance.
• Incorporer des épinards frais en fin de cuisson.
• Utiliser des légumes de saison pour varier les plaisirs.