Cyril Attrazic fait partie des quatre chefs récompensés d'une seconde étoile au Guide Michelin en 2023. Qui est-il et où se trouve son restaurant ? Réponses en détails.
Qui est Cyril Attrazic ?
Cyril Attrazic est l'un de ces chefs raffinés qui méritent d’être davantage sous les projecteurs. À la tête de Chez Camilou, le seul restaurant doublement étoilé de Lozère, il est un fervent défenseur de son terroir et de son village, un établissement familial ancré depuis 1928. "Avant même de découvrir ma passion pour la cuisine, j’ai eu celle pour la Maison", partage-t-il avec ferveur. Formé par des maîtres tels que Gérard Vié et Alain Ducasse, il propose une cuisine qui célèbre les ingrédients locaux, tout en offrant une hospitalité chaleureuse à ses convives.
Où se trouve le restaurant de Cyril Attrazic ?
Le rêve de Cyril a toujours été de reprendre l’établissement familial. Chez Camilou, fondé par son arrière-grand-mère, est une institution à Peyre-en-Aubrac, alliant hôtel et spa. Le chef, assisté de sa femme Karine depuis 1998, y déploie son art culinaire à 1902 mètres d'altitude dans la petite commune d'Aumont-Aubrac. Depuis 2023, il y décroche deux étoiles au Guide Michelin. Pour une expérience plus décontractée, les convives peuvent également savourer ses plats au Bistrot Linette ou à la Brasserie Gabale, des adresses conviviales réputées pour leur ambiance gourmande.
Comment décrire la cuisine de Cyril Attrazic ?
Sa cuisine, qui a reçu une étoile verte au Guide Michelin, met en avant les produits du terroir lozérien. Le bœuf fermier de l'Aubrac et l'aligot sont des incontournables. Suivant le sage conseil de Michel Bras, il prône l'usage des « produits identitaires », pour que chaque plat reflète sa région. "Notre valeur ajoutée réside dans notre terroir, et je m'efforce de cuisiner des produits locaux pour que les convives découvrent la Lozère dans leur assiette." Elle donne à ses plats une véritable identité, un hommage à la richesse de son environnement. Les critiques gastronomiques ne tarissent pas d'éloges sur cette approche, affirmant que sa cuisine permet de déguster vraiment la Lozère.
Quelles sont les recettes emblématiques de Cyril Attrazic ?
Les plats de Cyril sont une célébration de la Lozère et de l'Aubrac. Parmi ses créations, on trouve le collier d'agneau farci, ragoût printanier parfumé au thé d'Aubrac, la panna cotta au lait agrémentée d'ail noir et de bœuf déshydraté, ainsi que les poissons et huîtres de Bouzigues accompagnés de laitue et purée de pois blonds. Reconnu pour servir l'un des meilleurs aligots de la région, il n’hésite pas à mettre en avant la qualité exceptionnelle des ingrédients locaux.
Quel est l'Instagram de Cyril Attrazic ?
Malgré sa réserve, @cyrilattrazic attire près de 6 000 abonnés sur Instagram. Les clichés de ses plats sont alléchants, avec des zooms sur les ingrédients, que ce soit le levain, les fraises ou les poissons, révélant ainsi son amour pour la gastronomie et le partage du bon goût.
