Après un hiver riche en plats copieux et en gourmandises de fêtes, il est temps de rééquilibrer les repas tout en préservant le réconfort. Laurent Mariotte propose une recette inventive qui réinterprète la traditionnelle tartiflette en y intégrant des endives, un légume de saison qui apporte légèreté et digestibilité.
Ingrédients pour la chicon-flette
Pour régaler quatre personnes avec cette version allégée de la tartiflette, voici ce que vous devez préparer :
- 6 endives de taille moyenne
- 1 reblochon entier de Savoie AOP
- 150 g de lardons fumés, idéalement achetés chez le boucher
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 2 oignons
- 5 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre à votre convenance
Étapes de préparation de la chicon-flette
Vous aurez besoin d'un ustensile de cuisine de base, notamment une poêle ou une sauteuse, un couvercle, une passoire et un plat à gratin. Voici comment procéder :
- Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
- Pelez et émincez les oignons, puis faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Découpez ensuite les endives en rondelles épaisses.
- Intégrez les endives aux oignons et faites-les cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes pour une cuisson à l'étouffée.
- Après cuisson, égouttez les endives et éliminez l'excès d'eau. Ajoutez la crème fraîche et le vin blanc, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans un plat à gratin, disposez la préparation que vous venez de réaliser, puis ajoutez les lardons par-dessus.
- Coupez le reblochon en tranches horizontales et placez-les sur le plat en veillant à garder la croûte sur le dessus.
- Enfournez le tout pendant 25 minutes avant de servir chaud.
Bien que cette version de la tartiflette soit plus légère, n'hésitez pas à l'accompagner d'une salade pour un repas équilibré et savoureux.
