Connaissez-vous la croustiflette? Cette version audacieuse de la raclette, alliant croustillant et délices fondants, est l'œuvre de Laurent Mariotte. Plongeons dans cette recette irrésistible, réalisée avec de la pâte filo.
En période froide, certains plats réconfortants prennent le devant de la scène. Peu d'entre eux peuvent rivaliser avec l'incontournable raclette, mélange de fromage chaud, de pommes de terre et de charcuterie. Pour ajouter une note d'originalité, Laurent Mariotte dévoile sa croustiflette, qui remplace la traditionnelle préparation par une base de pâte filo croustillante, surmontée de fromage raclette, de pommes de terre et de jambon.
Choix de la charcuterie pour accompagner votre raclette
La raclette se savoure non seulement avec des pommes de terre, mais également avec une bonne sélection de charcuteries. Pour enrichir votre plat, optez pour :
- Jambon cru
- Speck
- Rosette
- Jambon de Parme
- Jambon de Bayonne
- Jambon de Serrano
- Saucisson
- Bacon à griller
Avant de déguster votre raclette, n'oubliez pas d'ajouter une petite salade verte ou une salade de crudités. Cela offre un équilibre à votre repas riche en fromage, apportant fibres, vitamines et minéraux.
Préparation de la croustiflette, la nouvelle étoile des plats hivernaux
Laurent Mariotte propose ici une version innovante de la raclette classique : la croustiflette. Grâce à la pâte filo, ce plat devient totalement croustillant, et il peut même être préparé sans appareil à raclette.
Ingrédients :
- 1 paquet de feuilles de filo
- 400 g de raclette de Savoie (déjà tranchée)
- 5 grosses pommes de terre de type Charlotte ou Amandine
- 4 tranches de jambon de montagne
- 50 g de beurre fondu
- Poivre du moulin
- Gros sel gris
Étapes de préparation :
- Lavez et mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide avec une poignée de gros sel. Faites cuire à frémissements pendant 30 minutes.
- Préparez les feuilles de filo : par paquet de deux, pliez-les comme un éventail et déposez-les dans un plat à gratin en intercalant les tranches de raclette.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Pelez les pommes de terre et tranchez-les dans le sens de la longueur. Disposez-les dans les pliures de la pâte filo. Arrosez de beurre fondu et enfournez pendant 20 minutes.
- Une fois cuite, poivrez votre croustiflette et ajoutez des morceaux de jambon de montagne pour la touche finale. Servez avec une salade.
