Le printemps est enfin là ! Les températures grimpent, le soleil éclaire nos journées et les oiseaux recommencent à gazouiller. Après un hiver rigoureux en Alsace, cette saison apporte un vrai renouveau. Pour marquer cette période joyeuse, j'ai décidé de me lancer dans la réalisation d'un gâteau spécial : le 'cherry blossom cake'. Cette expérience m'a permis de découvrir la pâte à sucre.
Avec l'aide de Cerf Dellier et de sa nouvelle gamme de pâte à sucre Patisdecor, j'ai réussi ce défi avec succès, plus facilement que je ne l'imaginais.
Un défi à relever
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples pour tous les jours, ainsi que des menus de batch cooking pratiques. Si vous souhaitez me soutenir, n’hésitez pas à consulter mon dernier livre intitulé "C'est Light'ment bon!" aux éditions Larousse.
Mon gâteau n'est pas parfait, mais pour un premier essai, je suis fière de moi. La pâte à sucre Patisdecor m'a vraiment facilité la tâche grâce à sa souplesse et à son absence de collants. Pour les détails sur cette pâte, consultez mon article dédié.
Pas besoin d'allonger cet article, je vais diviser la préparation en deux parties. Commençons par la recette du gâteau et vous trouverez un tutoriel complet sur la décoration en pâte à sucre dans un autre article.
Recette du cherry blossom cake
Un gâteau léger au thé matcha, à la rose et aux framboises, décoré de pâte à sucre pour célébrer le printemps.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Ingrédients
Pour le sponge cake au thé matcha :
- 6 œufs
- 300 g de sucre semoule
- 140 g de farine
- 100 g de fécule de maïs
- 75 g de beurre fondu
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 2 c. à café de levure chimique
- 3 cuil. à soupe de thé matcha en poudre
Pour la crème au beurre à la rose :
- 70 g de blancs d'œufs (environ 2)
- 110 g de sucre semoule
- 150 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d'eau de rose
- 100 g de framboises fraîches ou surgelées
Pour le décor :
- 500 g de pâte à sucre rose
- 125 g de pâte à sucre fuchsia
- Fleurs de cerisier et branches en pâte à sucre
Instructions
La génoise :
- Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. À part, travaillez les blancs d'œufs en neige avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une meringue souple.
- Incorporez délicatement le mélange jaune/sucre à la meringue, puis tamisez la farine, la fécule, la levure et le bicarbonate avant de les ajouter doucement à la préparation. Incorporez ensuite le beurre fondu et versez le tout dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Enfournez 25 à 30 minutes.
La crème au beurre :
- Faites un sirop avec le sucre, l'eau et l'eau de rose. Pendant ce temps, battez les blancs d'œufs en neige. Lorsque le sirop atteint 121°C, versez-le lentement sur les blancs tout en continuant de battre.
- Quand la meringue est tiède, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Fouettez pour homogénéiser et réservez au frais.
Le montage :
- Coupez le dessus du gâteau pour égaliser, puis retournez-le pour que la surface soit lisse. Coupez le gâteau en deux dans l'épaisseur.
- Étalez 3/4 de la crème au beurre sur la moitié inférieure, ajoutez les framboises puis refermez le gâteau.
- Recouvrez tout le gâteau de crème, puis étalez la pâte à sucre rose de manière uniforme. Pour le décor, utilisez la pâte fuchsia pour créer une bande et ajoutez les fleurs en pâte à sucre.
