Coup de food. - Fin mai 2017, l'adresse emblématique de la principauté se réinvente sous un ciel plus radieux. Découverte des lieux.
Le lieu. La terrasse, désormais agrandie, accueille plus de tables offrant une vue plongeante sur la mer. La décoration intérieure, teintée de bleu azur, crée une harmonie avec le ciel monégasque, surtout lorsque le toit s'ouvre. Ce restaurant mythique, perché au 8e étage de l'hôtel de Paris, symbolise l'élégance et le prestige de Monte-Carlo. Le motif marin de la moquette rappelle l'influence méditerranéenne, tout comme les fauteuils en galuchat couleur abyssale. Le nouveau salon Winston Churchill, privatisable pour 18 couverts, vous invite à des moments uniques. Au cœur du décor revisité, la rôtisserie au feu de bois s'impose comme l'âme du restaurant, avec un sol inspiré du lapis-lazuli.
La recette du chef Franck Cerutti
Franck Cerutti, chef exécutif de l'hôtel, partage sa mythique recette de soufflé au chocolat. Une expérience gustative à ne pas manquer.
Le chef. Franck Cerutti a débuté sa carrière au Négresco, avant de rencontrer Alain Ducasse dans les années 1980, tournant décisif de sa trajectoire. En 1987, il devient son second au Louis XV et dirige la brigade depuis 1996. Depuis 2007, il supervise avec brio toutes les tables de l'hôtel. Il est entouré par une équipe talentueuse comprenant Patrick Laine (chef), Olivier Berger (pâtissier), et Frédéric Vandenlesken (directeur de restaurant), sans oublier Patrice Frank, sommelier proposant une sélection de 700 références.
L'assiette. Le menu met à l'honneur le meilleur de la mer : poissons frais, homard bleu, dorade royale et caviar, accompagnés de légumes de saison, épinards, et gnocchis. En plat phare, les viandes comme le carré d'agneau des Alpilles et le veau de Corrèze ravissent les palais. En dessert, le fameux soufflé au chocolat attend les gourmands.
Les menus et prix : Menu déjeuner à 55€, menu tradition à 135 €.
On peut croiser : La famille princière, des stars du tennis, et des célébrités du cinéma au gré des repas.
Le Grill à l'Hôtel de Paris. Place du Casino , 98 000 Monte-Carlo, Monaco. - Tél. : +377 98 06 88 88.
