Vous avez été séduit par les belles tomates au marché et en avez acheté trop ? Pas de souci, il existe des solutions pour profiter pleinement de votre récolte sans gaspillage.
Avec l'été à son apogée, les tomates fraîchement récoltées s'invitent dans nos cuisines. Leur durée de conservation est limitée (2 à 5 jours) à température ambiante, mais ce n'est pas une raison pour les laisser flétrir. Jetez un œil sur ces cinq idées gourmandes pour les valoriser :
- Sauce tomate maison
- Confit de tomates ou tomates séchées
- Salade colorée aux tomates
- Ketchup fait maison
- Tomates à la provençale
Si vous avez encore des tomates en surplus, voici comment les conserver et en profiter toute l'année !
Faites une bonne sauce tomate
Transformer vos tomates en sauce est l'une des options les plus simples et les plus savoureuses. Que vous la préfériez épicée, parfumée aux herbes ou légèrement sucrée, cette sauce est parfaite pour accompagner des pâtes, des viandes, ou même pour garnir une pizza. Conservez-la dans des bocaux stérilisés pour en profiter tout au long de l'année.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 tomates
- 1 gousse d'ail
- Un bouquet de basilic frais
- Du piment d'Espelette
- Sel et poivre au goût
- Un brin de romarin
Étapes de la recette :
- Rincez et coupez les tomates en morceaux.
- Épluchez et hachez l'ail.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte, ajoutez les tomates, l'ail, le romarin et le piment. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Incorporez le basilic juste avant de servir.
Préparez des tomates confites ou sèches
Profitez de vos tomates pour en faire des tomates confites ou sèches, une excellente manière de les conserver plus longtemps. Ces délicieuses tomates se marient parfaitement avec des salades, des cakes salés ou du pain maison.
Ingrédients pour 3 bocaux :
- 1 kg de tomates
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 50 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- Sel fin
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 90°C.
- Préparez vos tomates : coupez-les en deux et enlevez les graines.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, salez, puis enfournez pour 3 heures en les retournant à mi-cuisson.
- Une fois refroidies, rangez-les dans des bocaux avec du thym, du romarin, du poivre et couvrez d'huile d'olive.
- Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur.
Note : N'oubliez pas de stériliser vos bocaux pour une meilleure conservation.
Cuisinez des salades fraîches et colorées
La tomate, véritable star de l'été, est parfaite pour concocter des salades rafraîchissantes. Bien que préparer une salade en utilisant plusieurs variétés de tomates puisse sembler laborieux, vous réaliserez un plat nourrissant et de saison parfaitement adapté à votre budget.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 tomates cœur de France
- 5 tomates grappes de France
- 2 betteraves rouges crues
- Une barquette de framboises
- Basilic frais
Pour la sauce :
- 5 cl d'huile d'olive
- 3 cl de jus de citron
- 1 citron
- Une pincée de sel
Étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Coupez les betteraves en fines lamelles, assaisonnez et enfournez 15 minutes.
- Préparez votre sauce en mélangeant le jus de citron, le zeste et l'huile d'olive.
- Disposez tomates, framboises et betteraves dans un plat, et nappez de vinaigrette.
