Vous cherchez une méthode sûre pour conserver vos œufs ? Méfiance, car une technique largement partagée sur les réseaux sociaux mérite d'être évitée.
Une recette prétendant permettre de conserver les œufs "des mois, voire des années" grâce à un bain d'eau de chaux fait le buzz en ligne. Cependant, deux scientifiques renommés, Océane Sorel, virologue, et un professeur de physique surnommé Physigeeks sur Instagram, conseillent de ne pas l’essayer.
les dangers de l'eau de chaux
Ils soulignent que même si l'eau de chaux est présenté comme un produit "naturel", il n'en demeure pas moins dangereux. Cette solution, qui est de l'hydroxyde de calcium, présente des caractéristiques corrosives. Physigeeks avertit qu'il est crucial de la manipuler avec une extrême précaution en raison de son pH très élevé.
En ingérant cette substance, on s'expose à des risques d'intoxication. De plus, les œufs possèdent une coquille poreuse, ce qui soulève des interrogations sur leur sécurité lorsqu'ils sont plongés dans cette lotion. Il est aussi à noter qu'il n'existe aucune preuve que les bactéries ne se développent pas sur les œufs après immersion dans cette solution.
Enfin, un œuf conservé trop longtemps perd de ses qualités nutritionnelles, rendant d'autant plus inutile cette technique potentiellement dangereuse.
meilleures pratiques de conservation
Pour assurer une bonne conservation des œufs, il est primordial de les garder à une température constante afin d'éviter la condensation sur leur surface, explique l'Anses dans ses recommandations concernant la conservation des aliments.
Évitez donc de les conserver à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur. Il est aussi crucial de ne pas les laver avant le stockage, car cela augmente leur porosité et facilite l'entrée des micro-organismes.
D'autre part, il est important de ne pas consommer des œufs cassés ou fêlés. Si vous préparez des plats à base d'œufs crus comme de la mayonnaise ou des tiramisus, utilisez de préférence des œufs très frais et conservez-les au frais, en les consommant dans les 24 heures.
Sources : Instagram, Anses
