Pour la troisième année consécutive, Roquefort Papillon et 750 g lancent un concours de recettes mettant à l'honneur le célèbre fromage. L'année passée, j'ai eu l'honneur de participer avec mes macarons roquefort, banane et noix, qui avaient ravi le jury et m'avaient offert un voyage mémorable. Déterminée à renouveler l'expérience, j'ai cherché une recette originale afin de sublimer le Roquefort Papillon. Cette fois-ci, les cake pops se sont imposés comme un choix séduisant. En transformant un dessert en bouchée apéritive, le résultat a été à la hauteur de mes attentes, tant sur le plan visuel que gustatif.
Sous une coque croustillante faite de caramel de porto et de graines de sésame noires et blanches, ces cake pops révèlent un cœur moelleux constitué de noix et de roquefort, rehaussé par l'ajout d'un morceau d'abricot moelleux. L'équilibre entre l'amertume des noix, la douceur du porto et les abricots se marie harmonieusement avec la force du roquefort, offrant une bouchée à la fois surprenante et équilibrée.
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Recette de cake pops au roquefort papillon, noix & caramel de porto
Ces cake pops noir et blanc au cœur de roquefort sont la touche apéritive idéale.
Temps de préparation
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure 45 minutes
Ingrédients
Pour le cake aux noix
- 100 g de noix
- 175 g de farine
- 135 g de beurre mou
- 130 g de cassonade
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de rhum
Pour les cake pops
- 50 g de roquefort Papillon
- 50 g de fromage frais
- 150 g de cake aux noix
- 3 abricots secs
- 75 g de sucre semoule
- 150 ml de porto blanc
- Graines de sésame
Instructions
Préparation du cake aux noix
- Préchauffez votre four à 240°C. Mixez les noix pour obtenir une pâte. Tamisez la farine avec la levure. Fouettez le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporez les œufs et la farine, en alternant, suivi de la pâte de noix et du rhum.
- Versez dans un moule à cake beurré, réduisez la température à 180°C et cuisez pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'une lame en ressorte sèche.
Préparation des cake pops
- Émiettez le cake aux noix et mélangez-le avec le roquefort et le fromage frais pour obtenir une pâte homogène. Formez des boules, insérez un morceau d'abricot au centre et refermez.
- Préparez un caramel blond en chauffant le sucre, puis ajoutez le porto. Trempez les bâtons de sucette dans le caramel, puis insérez-les dans les boules. Réfrigérez 5 minutes.
- Nappez les cake pops de caramel, passez-les dans les graines de sésame et placez-les dans un support pour qu'ils prennent au frais pendant 30 minutes.
Notes
Pour une meilleure prise, réalisez le cake plusieurs jours à l'avance. Il se conserve parfaitement au réfrigérateur.
