Les sauces industrielles sont souvent trop salées, principalement pour garantir leur conservation. En préparant une sauce barbecue maison, vous pouvez maitriser la quantité de sel tout en utilisant des ingrédients savoureux.
Ingrédients nécessaires pour une bouteille de sauce
- 5 tomates bien mûres
- 1 mini boîte (80 g) de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ½ oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Poivre au goût
Instructions pour préparer la sauce
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Épluchez et émincez l'ail et l'oignon, puis faites-les dorer pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, les tomates coupées en morceaux, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le miel, la moutarde, le paprika fumé et le poivre. Mélangez bien le tout.
Laissez mijoter pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Une fois le mélange bien réduit, passez-le au mixeur pour obtenir une purée lisse. Vous pouvez remettre sur le feu quelques minutes si la consistance n'est pas assez épaisse. La sauce doit ressembler à celle d'un ketchup.
Versez ensuite la préparation dans une bouteille en verre et conservez-la au réfrigérateur.
Idées pour personnaliser votre sauce barbecue
- Au maïs : Ajoutez 2 cuillères à soupe de maïs doux égoutté après avoir mixé la sauce.
- Au poivron : Incorporez ¼ de poivron rouge ou vert coupé en dés après le passage au mixeur.
- Au piment : Pour rehausser le goût, intégrez 1 cuillère à café de piment de Cayenne ou de piment d'Espelette lors de la préparation.
Les avantages de réaliser votre sauce maison
En préparant votre sauce barbecue, vous limitez les additifs comme les épaississants et conservateurs souvent présents dans les sauces commerciales. Pour donner un goût fumé, utilisez du paprika fumé, un excellent choix dans les épiceries fines, et pour la texture, laissez simplement la sauce réduire.
En saison, privilégiez des tomates mûres et locales, achetées au marché. Votre sauce sera ainsi plus fraîche et savoureuse qu'une option vendue en supermarché.
