Les galettes de riz soufflé semblent légères, mais leur réputation pourrait être trompeuse. Le nutritionniste Raphaël Gruman nous éclaire sur ce sujet.
Souvent présentes dans les rayons diététiques des supermarchés, ces galettes sont perçues comme une option saine pour ceux qui souhaitent surveiller leur alimentation. Il n’est pas rare de les choisir en cas de petites faims, dans l’espoir de ne pas compromettre son régime.
Cependant, selon Raphaël Gruman dans une vidéo diffusée sur TikTok, ces galettes ne sont pas aussi innocentes qu'elles en ont l'air.
Un index glycémique préoccupant
Le véritable problème réside dans leur méthode de fabrication. Le riz subit un processus d’extrusion qui augmente considérablement son index glycémique. Ce dernier représente la vitesse à laquelle l'aliment se transforme en glucose dans le sang. Un taux élevé de glycémie peut entraîner une hypoglycémie, résultant en un pic puis une chute rapide du sucre sanguin. Cette fluctuation provoque souvent une nouvelle fringale, incitant à la consommation d'autres aliments, parfois malsains. À long terme, cela peut contribuer à une prise de poids.
Comment bien choisir vos galettes
Heureusement, toutes les galettes de riz ne se valent pas. Gruman souligne que celles à base de riz complet, par exemple, contiennent davantage de fibres. Ces fibres aident à amortir l'index glycémique, régulant ainsi l'absorption du sucre dans le sang.
En revanche, il met en garde contre les galettes enrobées de chocolat, à éviter absolument. Ce mélange de sucre et de graisses transforme un encas léger en véritable piège calorique.
Pour les petites faims, optez pour des en-cas sains, mais n’oubliez pas d’inclure dans vos repas des aliments suffisamment nourrissants pour éviter des envies de grignotage répétées.
