Et si vous enrichissiez votre repas de Noël avec des légumes ? Pas besoin de renoncer à la tradition, il est possible d'équilibrer votre dîner grâce à une délicieuse recette de boulettes de brocoli accompagnées d'une crème de tomates séchées.
Le soir du réveillon commence souvent avec un apéritif bien garni. Entre les verrines créatives, les canapés savoureux, et autres amuse-bouches, il est facile de se laisser emporter par les excès. Pourquoi ne pas intégrer quelques légumes à votre apéritif pour fusionner plaisir et légèreté ? La créatrice culinaire @megalowfood, spécialiste de la cuisine à index glycémique bas, nous propose une recette de boulettes de brocoli, accompagnées de crème onctueuse faite avec des tomates séchées. De quoi surprendre et ravir vos invités !
Apéritif festif : comment choisir les bons légumes ?
Les boulettes de légumes sont faciles à préparer et peuvent même intégrer vos restes. Pour ravir tous vos convives, misez sur le brocoli, qui est riche en fibres et en vitamines. Si vous souhaitez varier, carottes, chou-fleur, potiron, épinards ou patates douces fonctionnent parfaitement. Ajoutez des épices comme le cumin ou le paprika pour une touche supplémentaire de saveur. Pensez également à incorporer du fromage comme du parmesan ou de la mozzarella pour une texture fondante.
Boulettes de brocoli et crème de tomates séchées : la recette simplifiée
Ingrédients (pour environ 25 boulettes) :
Pour les boulettes :
- 300 g de fleurettes de brocoli
- 80 g de farine de petit épeautre intégrale
- 50 g de parmesan
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de pesto
- ½ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 pincée de fleur de sel
- ½ cuillère à café de psyllium (optionnel)
Pour la crème de tomates séchées :
- 60 g de noix de cajou
- 6 tomates séchées
- Fleur de sel selon le goût
Préparation :
- La veille, faites tremper les noix de cajou.
- Le lendemain, préparez les brocolis en prélevant uniquement les fleurettes.
- Dans un robot mixeur, combinez les fleurettes et la farine jusqu'à obtenir une texture semblable à du riz.
- Ajoutez l'œuf et mixez brièvement pour obtenir une pâte légèrement collante.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Formez environ 25 boulettes et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, légèrement huilée.
- Enfournez pour 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la crème en mixant les noix de cajou, les tomates séchées, 50 g d’eau et une pincée de fleur de sel jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Servez les boulettes accompagnées de crème de tomates séchées, garnies d'une feuille de roquette et d'une graine de courge pour la décoration.
