Les fleurs de sureau, à la fois exquis et peu exploitées, sont parfaites pour transformer vos plats. Voici quelques délicieuses recettes qui vous feront redécouvrir cette fleur.
Incorporez les fleurs de sureau dans votre cuisine pour concocter des mets originaux et surprenants. Elles apportent une touche de fraîcheur et de goût aux préparations.
Les possibilités culinaires avec la fleur de sureau
La fleur de sureau, qui fleurit à partir de fin mai, se décline en plusieurs variétés, dont le sureau noir, très répandu. Comestibles autant que les baies, ces fleurs peuvent être cueillies en pleine nature ou achetées en magasin. On les utilise pour préparer des sirops, confitures, et même des salades. Leur saveur évoque celle du litchi et de la rose.
Les fleurs de sureau offrent aussi des bienfaits pour la santé, notamment grâce à leurs propriétés apaisantes dans les sirops contre les maux de gorge.
- Gelée à la fleur de sureau
- Sirop de fleur de sureau
- Beignets aux fleurs de sureau
Recette de la gelée à la fleur de sureau
Régalez vos proches avec cette gelée unique, idéale pour des petits-déjeuners gourmands.
Ingrédients pour 6 pots :
- 150 g de fleurs de sureau fraîches
- 1 kg de sucre cristal
- 1,5 l d'eau
- 1 citron bio
- 4 g d'agar-agar
Instructions :
- Stérilisez les bocaux.
- Retirez les tiges et rincez les fleurs. Placez-les dans un récipient, ajoutez l'eau et le citron, et laissez macérer 24 heures.
- Filtrez le mélange et transférez-le dans une bassine à confiture. Incorporez le sucre.
- Faites chauffer tout en remuant pendant 15 minutes, puis ajoutez l'agar-agar. Laissez mijoter jusqu'à atteindre la consistance désirée.
- Versez dans les pots et laissez refroidir à l’envers.
Recette du sirop de fleur de sureau
Ce sirop accompagne à merveille vos cocktails ou même vos desserts.
Ingrédients pour 2 l de sirop :
- 50 g de fleurs de sureau fraîches
- 25 cl d'eau
- 400 g de sucre
- ½ citron
Instructions :
- Enlevez les tiges des fleurs et rincez-les au besoin. Mettez-les dans un saladier.
- Versez de l'eau bouillante sur les fleurs avec des rondelles de citron, et laissez infuser 24 heures.
- Filtrez puis transférez dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
- Quand le mélange devient sirupeux, versez-le dans une bouteille, fermez et laissez refroidir.
Recette des beignets aux fleurs de sureau
Ce dessert unique est parfait pour un goûter original et savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 fleurs de sureau
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 1 cuil. à café de levure chimique
- Huile pour friture
- Une pincée de sucre
- Sel
Instructions :
- Rincez et séchez les fleurs.
- Mélangez la farine, les œufs, la levure et le sel dans un saladier, puis laissez reposer 1 heure.
- Chauffez l'huile, trempez les fleurs dans la pâte puis faites-les frémir jusqu'à dorure.
- Saupoudrez de sucre avant de servir.
