Pour un réveillon de Noël réussi, pourquoi ne pas s’inspirer de Julie Andrieu ? L’animatrice emblématique de Les Carnets de Julie a concocté un menu de Noël spécial pour Femme Actuelle. Voici les recettes à tester cette année !
Cette année, mettez les petits plats dans les grands avec un menu de Noël à "petits prix" proposé par Julie Andrieu. De l'apéritif au dessert, ses recettes sauront ravir vos invités et illuminer votre table de fêtes.
Apéritif : gaufres au comté, saumon et crème de ciboulette
Ces gaufres allient le moelleux à un croustillant irrésistible. Le comté se marie à merveille avec le saumon fumé, véritable star des apéritifs festifs. Les enfants apprécieront également les gaufres natures.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 kg de pommes de terre à chair tendre
- 30 cl de crème épaisse
- 80 g de beurre fondu
- 100 g de farine T55
- 120 g de comté râpé
- 8 belles tranches de saumon fumé
- 30 cl de crème liquide
- 3 brins d’aneth
- Un citron vert bio
Étapes de préparation :
- Préchauffez le gaufrier. Préparez une purée avec les pommes de terre.
- Mélangez tous les ingrédients pour les gaufres et cuisez-les au gaufrier pendant 7 minutes.
- Montez la crème liquide en chantilly, ajoutez l’aneth et le zeste de citron vert.
- Servez les gaufres avec la crème et le saumon.
Les conseils de Julie Andrieu
- Optez pour un comté affiné 12 mois.
- Râpez les pommes de terre juste avant de les utiliser.
- Il est possible de préparer les gaufres à l’avance et de les réchauffer.
Entrée : pastillas aux légumes, amandes et fleur d’oranger
Cette délicieuse galette feuilletée d’origine marocaine est parfaite pour un réveillon. Julie a adapté la recette en version végétarienne.
Préparation : 40 minutes | Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
- 8 feuilles de brick
- 100 g d’oignon
- 100 g d’échalote
- 3 gousses d’ail
- 25 g de beurre
- 1 carotte, 1 petit navet
- 100 g de poire
- 100 g de chou chinois, 1 petite courgette
- Persil, estragon, menthe
- 75 g d’amandes effilées
- 1 cuil. d’eau de fleur d’oranger
- 1 cuil. de sucre glace
- Huile d’olive, épices
Étapes de préparation :
- Faites revenir les oignons, échalotes et ail dans le beurre.
- Faites dorer les amandes.
- Préparez une julienne de légumes et ajoutez la fleur d’oranger.
- Formez des pastillas et faites-les cuire à la poêle.
Les conseils de Julie Andrieu
- Les pastillas peuvent être préparées à l’avance.
- Pour une cuisson au four, beurrez les feuilles de brick.
Plat principal : poulet Stroganoff et tagliatelles de carottes
Cette recette russe revisitée utilise du poulet, bien plus accessible.
Préparation : 30 minutes | Cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet, 600 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche, 1 cuil. de concentré de tomate
- 10 cl de vin blanc, épices
- 4 grosses carottes pour les tagliatelles
Étapes de préparation :
- Faites dorer le poulet et les champignons dans du beurre.
- Mixez crème, paprika et moutarde avant de les incorporer au poulet.
- Préparez les tagliatelles de carottes et servez le tout.
Les conseils de Julie Andrieu
- Utilisez un paprika de qualité.
- Ce plat peut être préparé la veille.
Dessert : merveilleux choco-marrons
Un dessert riche et parfait pour finir le repas en beauté.
Préparation : 40 minutes | Cuisson : 3 heures | Repos : 5 heures
Ingrédients :
- 5 œufs, sucres
- 320 g de chocolat noir, 20 cl de crème liquide
- 150 g de copeaux de chocolat pour la décoration.
Étapes de préparation :
- Préparez les meringues au four.
- Montez la chantilly et mélangez avec le chocolat fondu.
- Assemblez les couches de meringue et de mousse.
Les conseils de Julie Andrieu
- Utilisez un chocolat de bonne qualité pour le dessert.
- La mousse doit être faite juste avant d'être étalée.
