À la recherche d'une solution rapide pour vous réchauffer ? Cette soupe aux œufs est faite pour vous ! Utilisant des ingrédients simples que vous avez certainement sous la main, vous pourrez réaliser un plat réconfortant et savoureux en un rien de temps.
À l'arrivée du froid, rien ne vaut une bonne soupe pour se réchauffer. Évitez les préparations longues et fastidieuses grâce à cette recette de soupe aux œufs express, conçue par Diego Alary. Idéale pour les journées chargées, elle vous promet un moment de bien-être instantané.
Qu'est-ce que la soupe aux œufs ?
Connue sous le nom de egg drop soup, la soupe aux œufs tire son nom de sa préparation : un œuf cru est délicatement versé dans un bouillon chaud. En réalité, son nom en chinois se traduit par "soupe aux fleurs d'œufs", car l'œuf forme de jolis motifs en tourbillonnant dans le liquide.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 700 ml de bouillon de volaille
- 3 œufs
- 1 oignon nouveau
- 2 cuil. à café d'eau
- 1 cuil. à café de Maïzena
- 1 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
- Sel, poivre
- Ail en poudre
- 1 bouquet de coriandre
Instructions de préparation :
- Dans une casserole, chauffez doucement le bouillon de volaille, assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et d'ail en poudre. Incorporez l'oignon nouveau coupé.
- Dans un bol, mélangez l'eau et la Maïzena, puis ajoutez ce mélange au bouillon.
- Battre les œufs dans un autre récipient puis les verser dans la soupe chaude.
- Une fois les œufs cuits, ajoutez la sauce soja sucrée.
- Servez dans un bol et décorez avec de la coriandre fraîche.
Préparer un bouillon de volaille maison
Bien que vous puissiez utiliser des bouillons en cubes, rien n'égale un bon bouillon maison. Pour le préparer, commencez par retirer la chair des os de poulet rôti, en conservant quelques morceaux pour la saveur. Placez les os, des légumes (carottes, oignons, céleri) et des épices dans une grande marmite, couvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins deux heures, en écumant les impuretés. Filtrez le bouillon, laissez-le refroidir, réfrigérez-le et dégraissez-le avant utilisation.
