La confiture de cerises à l’ancienne est bien plus qu'un simple accompagnement, c'est un véritable voyage dans le temps qui réveille des souvenirs d'enfance et évoque des petits-déjeuners réconfortants. Avec son goût authentique, elle se place comme un incontournable de la gastronomie traditionnelle. Dans cet article, nous vous dévoilons une méthode simple et délicieuse pour préparer cette confiture qui ravira petits et grands.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 1000 grammes de cerises dénoyautées
- 500 grammes de sucre cristallisé
- 1 jus de citron pressé
- 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Pots de confiture
Préparation
Étape 1 : Préparation du matériel
Commencez par ébouillanter vos pots de confiture, puis laissez-les sécher à l’air libre.
Étape 2 : Dénoyautage et assaisonnement
Dénoyauter les cerises et les placer dans un grand saladier. Ajoutez-y le jus de citron pour éviter l'oxydation.
Étape 3 : Incorporation des amandes
Mélangez les amandes effilées avec les cerises pour ajouter une touche croquante.
Étape 4 : Ajout du sucre
Versez le sucre cristallisé sur les fruits et mélangez attentivement pour bien enrober les cerises.
Étape 5 : Macération
Couvrez le tout et laissez macérer au réfrigérateur pendant une nuit.
Étape 6 : Cuisson de la confiture
Le jour suivant, mettez les cerises macérées dans une casserole et portez à ébullition à feu vif. Écumez la mousse qui apparaît à la surface.
Étape 7 : Finition
Réduisez le feu et laissez cuire pendant environ 25 minutes en remuant de temps en temps. Vérifiez la cuisson en déposant une goutte sur une soucoupe froide ; elle doit se figer rapidement.
Étape 8 : Mise en pot
Remplissez vos pots de confiture presque jusqu’au bord, nettoyez les contours, scellez-les avec les couvercles et retournez-les pour stériliser l’air à l’intérieur. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ une heure.
Mon astuce de chef
Pour un parfum encore plus délicat, pensez à ajouter une gousse de vanille fendue pendant la cuisson, puis retirez-la avant de remplir les pots.
Accord boisson
Pour accompagner cette confiture de cerises, rien de tel qu’une tasse de thé noir aux arômes subtils ou un café corsé qui rehaussera les saveurs sucrées et fruitées.
L’info en plus
Classique de la cuisine française, la confiture de cerises s'invite souvent lors des petits-déjeuners à la campagne ou des goûters en famille. Elle se marie à merveille avec du pain frais, des crêpes ou encore des yaourts nature.
