Plongez dans les délices de la cuisine thaïlandaise avec cette recette de curry vert. Ce plat vibrant et savoureux vous transportera instantanément dans l'effervescence des marchés de Bangkok.
20 minutes 45 minutes moyen €€
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
- 4 escalopes de poulet
- 100 grammes d'aubergines thaïlandaises
- 100 grammes de haricots verts
- Quelques feuilles de basilic thaïlandais
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à café de sucre roux
- Huile végétale
- Eau
Ustensiles nécessaires
- Wok ou grande poêle
- Spatule en bois
Préparation
Étape 1
Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans le wok à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry vert et remuez pendant environ 1 minute pour libérer ses arômes.
Étape 2
Faites revenir les escalopes de poulet découpées en lanières jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela maximisera la saveur du poulet.
Étape 3
Incorporez le lait de coco en mélangeant doucement pour bien combiner avec la pâte de curry.
Étape 4
Ajoutez les aubergines en dés et les haricots verts équeutés. Laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les légumes absorbent les saveurs.
Étape 5
Mélangez la sauce poisson, le sucre roux et un peu d'eau pour obtenir une consistance crémeuse à votre goût. Poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
Étape 6
Terminez en décorant avec des feuilles de basilic thaïlandais pour une touche de fraîcheur avant de servir.
Astuce de chef
Ajustez le niveau d'épices en modifiant la quantité de pâte de curry selon vos préférences.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce délice, un Riesling, un vin blanc alsacien aux notes fruitées, s'accordera parfaitement avec l'intensité du curry.
L’info en plus
Le curry vert thaïlandais, ou khiang khiou wan kai, est renommé pour son équilibre entre le piquant du piment, l'arôme du basilic et la douceur du lait de coco.
