Laissez-vous charmer par l'alliance subtile des endives et des lardons dans cette quiche dorée et croustillante. Ce plat réconfortant apporte une touche d'originalité et de convivialité à votre table, tout en étant facile à préparer.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 endives
- 150 grammes de lardons fumés
- 3 œufs
- 20 centilitres de crème fraîche épaisse
- 10 centilitres de lait entier
- 100 grammes de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- noix de muscade
- sel et poivre
Ustensiles
- moule à tarte
- poêle
- saladier
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré, puis piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle.
Étape 2
Faites dorer les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Mettez-les sur du papier absorbant pour ôter l'excès de graisse.
Étape 3
Préparez les endives en les coupant en rondelles après avoir retiré le coeur amer. Faites-les suer dans la même poêle pendant environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Étape 4
Battez les œufs dans un saladier et incorporez la crème fraîche et le lait. Assaisonnez à votre goût.
Étape 5
Intégrez les endives et les lardons refroidis dans votre mélange d'œufs, puis versez la préparation sur le fond de pâte.
Étape 6
Saupoudrez le tout de fromage râpé et enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu'à obtenir une quiche bien dorée et ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les endives ne dégagent trop d'eau pendant la cuisson, faites-les suer correctement au préalable.
Accord vin
Un Chardonnay léger ou un Sauvignon frais s'accordera à merveille avec la douceur des endives, tout en contrastant avec le goût fumé des lardons.
Origine et histoire
Cette quiche aux endives et lardons provient du nord de la France, où ces ingrédients sont particulièrement appréciés. Elle combine la tendreté des légumes avec la richesse du fromage fondu.
Présentation
Après quelques minutes de repos hors du four, démoulez délicatement votre quiche. Servez-la chaude ou tiède, en parts généreuses sur des assiettes plates. Une salade verte assaisonnée accompagnera idéalement ce mets savoureux.
