Une étude récente réalisée par des chercheurs britanniques met en évidence que certaines conditions météorologiques augmentent les risques d'infections à la salmonelle.
Les salmonelles sont des bactéries du genre Salmonella, comme l'explique l'Institut Pasteur. Ces agents pathogènes, qui peuvent déclencher diverses maladies, se trouvent dans l'intestin de nombreux animaux tels que les poules, les bovins et les dindes.
Transmission alimentaire des salmonelles
Ces bactéries se transmettent principalement à l'homme via des aliments contaminés. Plusieurs produits, qu'ils soient consommés crus ou mal cuits, peuvent être porteurs de ces bactéries. Les viandes, la charcuterie, les œufs et les produits laitiers non pasteurisés, notamment certains types de fromage, sont souvent impliqués dans des cas d'infection.
Des chercheurs de l'Université de Surrey au Royaume-Uni ont récemment étudié les cas de salmonellose survenus entre 2010 et 2016, en les mettant en relation avec des données climatiques collectées durant la même période.
Le climat, un facteur déterminant
Les résultats indiquent une augmentation des infections à Salmonella lorsque la température dépasse 10°C, accompagnée d'une humidité relative dans l'air, et pendant des journées dont la durée oscille entre 12 et 15 heures. De telles conditions, généralement observées au printemps et en été, favorisent la prolifération des salmonelles.
En France, selon Santé publique France, on estime qu'il y a 198 000 cas de salmonelloses chaque année, dont 183 000 sont attribuables à des origines alimentaires. L'Institut Pasteur souligne que les pratiques inappropriées de manipulation des aliments et les mouvements d’hygiène personnelle sont des facteurs clés pour la propagation de ces bactéries.
Source : Journal of Infection
